rognons au vin rouge - la recette
Recette proposée par :
Christophe Certain
recette des rognons au vin rouge, excellente et facile à réaliser Version imprimable
ingrédients :
600g de rognons de veau ou de porc, 30cl de bon vin rouge puissant (Bordeaux, Bourgogne, Côtes du Rhône, Languedoc...), 1 oignon, 1 feuille de laurier, 1 trait de Tabasco, 1 c.a.c. de piment doux, 2 c.a.c. de farine environ, sel, huile d'olive
préparation :
Coupez les rognons nettoyés en dés ou en lanières. Faite-les revenir rapidement dans une poêle avec un peu d'huile, jusqu'à ce que les rognons soient brunis sur toutes les faces. Jetez le jus obtenu. Rincez les rognons à l'eau courante et épongez-les avec du papier absorbant. De cette manière on élimine à coup sûr le goût fort qu'ont parfois les rognons.
Dans une poêle, faire dorer l'oignon haché avec de l'huile d'olive. Quand les oignons sont dorés, saupoudrez avec la farine et mélangez à la spatule jusqu'à dissolution de la farine dans l'huile. Ajoutez le vin rouge et remuez à la spatule jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. ajoutez la feuille de laurier, le piment le Tabasco les rognons, et laissez mijoter 10 à 15mn.
Servez avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches. On peut éventuellement ajouter de la crème fraîche en fin de cuisson
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rognons au vin rouge - la recette
J'AIME
de babar66 sur rognons au vin rouge - la recette - 2012-01-16
ROGNONS AU VIN ROUGE
de Zénobie sur rognons au vin rouge - la recette - 2012-01-13
Le lapin aussi a souvent "un petit goût" amer pas toujours apprécié; j'ai appris au Moyen-Orient à le dorer puis à l'éponger à jeter le gras de la poêle et à bien l'essuyer puis on continue la recette.
ROGNONS DE PORC OU DE VEAU
de etflahaut sur rognons au vin rouge - la recette - 2011-10-24
Pour les rognons de porc : il est inutile de mettre de l'huile dans la poêle, les rognons découpés peuvent être jetés directement dans une poêle en tôle, ils n'attacheront pas si cette poêle est très chaude. Pour les rognons de veau cette opération est inutile. Quant au problème du vin : quand j'ai des amis musulmans à la maison (et si ceux-ci ne boivent pas d'alcool) je remplace le vin soit par de l'eau, tout simplement, soit par un bouillon de volaille, soit par du thé très fort, le thé remplace très bien le vin blanc.
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