saltimboccas a la romana - la recette

Recette proposée par : Christophe Certain

4 étoiles basé sur 3 votes
saltimbocsas à la romana, escalopes sautées avec une tranche de jambon italien et une feuille de sauge. Un délice facile à réaliser

Un délicieux plat italien, simple à préparer. Si vous ne trouvez pas de sauge vous pouvez la remaplcer par du romarin. De même on peut remplacer le veau par de la dinde voire du porc.

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ingrédients :

4 fines escalopes de veau, 2 tranches de jambon cru italien, 8 feuilles de sauge, 12cl de vin blanc sec, 40g de beurre, sel, poivre

préparation :

sur chaque escalope, posez une demi-tranche de jambon cru, 2 feuilles de sauge, roulez comme un cigare, et fixez avec une petite pique en bois (jambon à l'intérieur, escalope à l'extérieur).

Faites chauffer le beurre dans une poêle juste assez grande pour contenir les escalopes. Faites dorer à feu vif les escalopes de chaque côté pendant quelques minutes. Ajoutez le vin blanc, salez légèrement, poivrez, laissez réduire la sauce pendant quelques minutes et servez aussitôt.

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