poulpe en daube - la recette

Recette proposée par : Christophe Certain

Que vous fassiez un ou deux kg de poulpe, une chose est sûre, il n'en restera rien tellement cette recette est délicieuse.

ingrédients :

1 kg de poulpe, 25cl de vin rouge, 10 cl de vinaigre de vin rouge, 1/2 tête d'ail, 10 grains de poivre, sel, 2 feuilles de laurier, huile d'olive

préparation :

Faites une marinade avec le vin, le vinaigre le sel le poivre et les feuilles de laurier et mettez le poulpe à mariner pendant quelques heures, voire toute la nuit. Mettez ensuite le tout dans une cocotte, de faço,n à ce que le poulpe soit légèrement recouvert de la marinade, et faites cuire à petit bouillonnement 40mn, ou jusqu'à ce que le poulpe soit bien tendre. Sortez les morceaux de poulpe et faites réduire le jus jusqu'à obtenir un verre. Arrosez le poulpe avec la sauce obtenue. Arrosez généreusement d'huile d'olive, et servez tiède ou froid en tapas, ou chaud avec des pommes de terre.

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