Recette de Poulpe en daube

Que vous fassiez un ou deux kg de poulpe, une chose est sûre, il n'en restera rien tellement cette recette est délicieuse.

Ingrédients pour poulpe en daube

1 kg de poulpe, 25cl de vin rouge, 10 cl de vinaigre de vin rouge, 1/2 tête d'ail, 10 grains de poivre, sel, 2 feuilles de laurier, huile d'olive

Préparation : poulpe en daube

Faites une marinade avec le vin, le vinaigre le sel le poivre et les feuilles de laurier et mettez le poulpe à mariner pendant quelques heures, voire toute la nuit. Mettez ensuite le tout dans une cocotte, de faço,n à ce que le poulpe soit légèrement recouvert de la marinade, et faites cuire à petit bouillonnement 40mn, ou jusqu’à ce que le poulpe soit bien tendre. Sortez les morceaux de poulpe et faites réduire le jus jusqu’à obtenir un verre. Arrosez le poulpe avec la sauce obtenue. Arrosez généreusement d’huile d’olive, et servez tiède ou froid en tapas, ou chaud avec des pommes de terre.

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poulpe en daube

2 commentaires pour “poulpe en daube”

  1. ma recette du poulpe en daube prendre environ 1kg de poulpe moyen les nettoyer les c ouper en morceaux les faire revenir dans de l huile ils vont rendre du jus le laisser mettre l oignoncoupe fin de l ail faire revenir le tout mettre une boite de concentre detomate plus une brique laisser mijoter quelques minute puis mettre une boite de vin rouge laissercuire quelques seconde puis remettre les poulpes recouvrir d eau poivrer saler une feuille de lauerier des herbes de provence et un bouchon en liege laisser cuire une bonne heure ou plus

  2. Merci Nadette pour ta recette !

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POULPE
de Znobie   sur - 2011-12-09
on laissa la bestiole entire ou on la coupe en morceaux; j'adore le poulpe,frais ici c'est pas vident mail il y en a de beaux surgels .....
POULPE EN DAUBE
de camilla   sur - 2010-05-13
je fais cette recette, en variant un peu, je fais suer l'oignon, un peu de farine, des carottes en rondelles et l'on se rgale toujours autant.
merci christophe.
POULPE EN DAUBE
de Christophe   sur - 2010-03-05
Pourquoi pas Adrienne, a ne peut pas faire de mal...
POULPE
de adrienne   sur - 2010-03-05
hum j'en salive!!!!!
du poulpe je vais essayer d'en trouver mercredi au march et tester cette recette, peut on rajouter quelques petites carottes ?
merci
adrienne
DAUBE DE POULPE
de carole   sur - 2008-11-08
avant de mettre le poulpe en cocotte ne pas oublier de faire suer l'ail, l'oignon lier le tout avec un peu de farine et suivre la recette. videmment, la cuisine pied-noire est une des meilleures au monde.
DAUBE EN POULPE
de danton   sur - 2007-06-28
l'huile d'olive ne pourrait elle pas être ajoutée partiellement dès le début dans la marinade ?

poulpe - daube