Lapin à la tomate à l'italienne

Recette proposée par : Christophe Certain

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lapin mijoté en cocotte avec des lardons, des tomates, du vin blanc et des aromates

Un plat facile à faire inspiré des nombreuses recettes italiennes à base de lapin

ingrédients :

1 lapin coupé en morceaux, 2 tranches de poitrine fumée de 1cm d'épaisseur, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 1 branche de thym, une branche de romarin,10cl de vin blanc sec, 450g de tomates concassées, sel, poivre, huile d'olive

préparation :

Faites revenir la poitrine coupée en lardons. Réservez et jetez la graisse superflue (si vous êtes au régime)

Faites revenir dans un peu d'huile d'olive les morceaux de lapin puis les oignons coupés en demi-lunes et les gousses d'ail dégermées.

Ajoutez alors les lardons réservés et le vin blanc. Laissez s'évaporer à moitié le vin blanc. Salez.

Ajoutez les tomates. Couvrez et laissez cuire 30mn à feu doux.

Ajoutez le poivre moulu, le thym et le romarin. laissez cuire encore 10mn.

Servez avec de la polenta ou des pâtes fraîches.