christophe certain cuisine

Recette de Lapin aux olives

Un plat très aromatique à servir avec des pommes de terre rôties, des pâtes fraîches au beurre, des gnocchis, ou bien encore des brocolis ou des haricots verts.

Un régal !

Ingrédients pour lapin aux olives

1 lapin coupé en morceaux, 4 oignons doux des Cévennes, 1 petit bouquet de basilic frais, 1 branche de thym, 1 petite branche de romarin 2 C.A.S. de vinaigre balsamique, 100g d'olives noires à la Grecque, huile d'olive, sel, poivre

Préparation : lapin aux olives

Faites dorer de tous côtés les morceaux de lapin dans une sauteuse, ajoutez les oignons coupés en demi-lunes, le thym et le romarin. Salez, laissez cuire 40mn à feu très doux et à couvert. Ajoutez le vinaigre, laissez cuire encore 15mn, Ajoutez enfin les olives et le basilic haché. Laissez chauffer 3 à 4 mn, le temps que les olives gonflent et que le goût du basilic se répande dans la sauce. Enlevez les branches de thym et de romarin avant de servir
Les oignons doivent lâcher de l’eau qui servira de fond de braisage pour le plat. Si jamais le plat commençait à attacher, ajoutez quelques cuillères d’eau. Si le fond est trop réduit et colle au plat, déglacez avec un peu d’eau chaude ou de vin blanc.

Pays :

Genre :

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de   sur - 2011-02-05
je trouve que cette recette est suculente surtout ke j"aime ts ce ki va avec les olives bonne chance
MERCI BK
de cc04   sur - 2008-04-01
ma maman est pied noir et cela fait un moment kl cherch? un moyen de pouvoir retrouver les recettes de son enfance dont elle a perdu tout les livres de recettes lors de travaux dans sa maisons au mois de novembre ce ki la rendu bien malheureuse et grace a ce site elle a tout retrouv? et mm peut ?tre plus. Merci encor c super!!!!