Préparation pour morue à la portugaise
Faites dessaler la morue le temps nécessaire (demander au poissonnier ou lire sur l’emballage suivant les cas)
Faites cuire les pommes de terre épluchées pendant 25mn à l’eau non salée avec la feuille de laurier. Ajoutez au bout de 15mn la morue et terminez la cuisson à petits frémissements.
Otez les arêtes et la peau de la morue, effeuillez-la.
Faites cuire les oignons coupés en rondelles à la poêle, avec de l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient bien transparents et qu’ils commencent à dorer. Ajoutez l’ail émincé sur la fin.
Coupez les pommes de terre en rondelles.
Dans un plat à four huilé, déposez les pommes de terre, salez légèrement, poivrez ajoutez un peu de paprika, puis la morue, les oignons et l’ail. Versez les tomates concassées, assaisonnez à nouveau légèrement, arrosez le tout d’huile d’olive et terminez par les olives.
Faites cuire 30mn à 180°