soupe poireaux patates chèvre

Recette proposée par : Christophe Certain

Une délicieuse soupe traditionnelle française, agrémentée d'un peu de fromage de chèvre, plus typé que la crème fraîche.

ingrédients :

300g de poireaux, 300g de pommes de terre, 4 bols d'eau, 50g de fromage de chèvre frais, sel, poivre blanc, beurre

préparation :

Fendez les poireaux en 4 à mi-hauteur et lavez-les sous l'eau courante de façon à bien éliminer la terre et le sable. Coupez-les ensuite en 2 un peu au dessus du vert. Liez le vert de poireaux en botte, avec de la ficelle à rôti. Taillez les blancs de poireaux en biseaux.

Faites revenir les poireaux dans le beurre, et quand ils sont bien ramollis (sans prendre couleur) ajoutez l'eau et les pommes de terre taillées en cubes d'1cm (ça cuira plus vite que si on les laisse entières) salez, poivrez, laissez cuire 15 à 20mn le temps que les pommes de terre soient bien tendres. Ajoutez alors le fromage de chèvre, mixez le tout et rectifiez l'assaisonnement. Servez sans attendre

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