gravad lax - saumon mariné à l'aneth
Recette proposée par :
Christophe Certain
la recette expliquée en images du délicieux gravad lax, saumon mariné à l'aneth. C'est bien meilleur que le saumon fumé !
Quand vous aurez goûté ce plat vous n'achèterez plus de saumon fumé ! C'est bien meilleur !
Prenez des filets côté tête plutôt que côté queue. Comme pour tous les poissons ce sont les meilleurs morceaux, mais chut ! Ne le dites à personne.
J'ai mis au point un système que vous pouvez voir sur la photo avec 2 boites plastiques emboîtables. Je mets le saumon dans celle du bas et je remplis celle du haut avec de l'eau, ce qui fait le poids nécessaire pour comprimer le saumon. Je vous le recommande ça marche très bien.
ingrédients :
500g de filet de saumon , 20g de sel, 10g de sucre, 50g d'aneth
préparation :
Otez la peau et les arêtes du saumon
Hachez l'aneth
Dans un récipient mélangez sel, sucre et aneth.
Frottez le saumon avec le mélange.
Déposez le saumon garni du mélange sel sucre aneth dans un récipient. Posez un poids par dessus pour qu'il dégorge son eau. Laissez au réfrigérateur 48h.
Coupez en tranches fines.
Dégustez !
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gravad lax - saumon mariné à l'aneth
PETITE VARIANTE
de edmond sur gravad lax - saumon mariné à l'aneth - 2011-12-16
ajouter à la marinade 4 c à s de poivre vert et comme accompagnement (à préparer 2 h avant service : +/- 100g fromage blanc, 1 bouquet de persil, un bouquet de cerfeuil, 1/2 concombre - mixer le tout et placer au congélateur pdt +/- 2h
bon appetit et bonnes fêtes à tous et encore bravo pour votre site
AVECDES ZESTES DE CITRON
de rene vives sur gravad lax - saumon mariné à l'aneth - 2011-07-05
j'en ai trouvé tout simplement dans un supermarché. Et en plus, il était accompagné de zeste de citron coupé très fin. Très original.
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