confiture de courge spaghetti - la recette

Recette proposée par : Christophe Certain

On se sert de cette confiture en Espagne pour fourrer différentes pâtisseries comme l'ensaimada aux Baléares, ou les pastels, qu'on trouve notamment en Catalogne. C'est pour faire ces pastels que j'ai réalisé cette confiture ! Une fois que vous aurez fait al confiture vous pourrez aussi essayer de faire la recette des pastels...

ingrédients :

1kg de chair de courge spaghetti, 750g de sucre, 1 bâton de cannelle, le zeste râpé et le jus d'un citron

préparation :

Faites cuire la courge entière au four une heure th.7/8 ou faites-la cuire à la vapeur en morceaux.

Coupez la courge en deux et extrayez la chair qui forme de filaments, joliment appelés "cheveux d'ange" en Espagne. Coupez la chair et donc les filaments en morceaux de 5cm de long

Mettez tous les ingrédients dans une casserole. Ajoutez 5cl d'eau pour éviter que ça n'attache en chauffant.

Faites cuire en touillant régulièrement et en écumant jusqu'à ce que la confiture prenne.

Pour le vérifier, placez une assiette et versez de temps en temps une goutte de confiture. En refroidissant elle doit se figer et ne pas couler sur l'assiette. Vous pouvez alors arrêter la cuisson.

Otez le bâton de cannelle, et versez la confiture dans des pots préalablement ébouillantés et posez sur un torchon humide (pour éviter que les pots n'éclatent) Fermez aussitôt les pots et retournez-les. Laissez 2 mn et retournez à nouveau les pots. De cette manière l'air qui reste dans le pot sera stérilisé.

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