Compote de coings - la recette

Recette proposée par : Christophe Certain

Je trouve personnellement que les coings ont une saveur plus fine que la pomme ou la poire. Cette compote fait ressortir leur saveur exquise.

ingrédients :

1 kg de coings mûrs, 100g de sucre (ou plus), 5cl d'eau, 1 jus de citron

préparation :

Epluchez les coings et enlevez le trognon. Enlevez large autour de la coque entourant les pépins car il y a en dessous une petite enveloppe dont la texture granuleuse est désagréable.

Trempez-les au fur et à mesure dans un saladier d'eau citronnée pour ne pas qu'ils noircissent.

Mettez les quartiers de coings dans une casserole et ajoutez le sucre et l'eau. Cuisez à feu doux environ 30 mn ou jusqu'à ce que les coings soient tendres (piquez avec une fourchette).



Mangez tiède ou froid. Vous pouvez en remplir des fonds de tartelette cuits à blanc, ou même vous en servir pour accompagner du gibier, en sucrant un peu moins.

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