feuilleté de daurades en brick - la recette

Recette proposée par : annick

4 étoiles basé sur 3 votes
recette du feuilleté de daurades en brick

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ingrédients :

Pour 4 personnes:

Deux daurades Royales en filets
3 dl de coulis-sauce façon Provençale
6 feuilles de brik
300 grammes de riz sauvage mélangé.

préparation :

Cuire les filets assasisonnés sous le grill ou la

salamandre quelques minutes , presque

"quelques secondes". Détacher la peau , la chair est encore

presque rosée et très humide.



Préparer les feuilles de brik Les couper en quatre et les poser sur des

moules à tartelette pointe sur pointe.



Poser une cuillere de sauce coulis

façon Provençale Puis les filets de daurade mi-cuits



couvrir discrétement d'une cuillere de coulis sauce



Couvrir d'une feuille de brik.

Celle-ci s'imprègne très vite de l'humidité du coulis-sauce



Parer les bords au ciseau, en laissant une frange

d'un centimtre environ



Placer au four réglé à 160: 180°C

Lorsque les feuilles offrent un aspect racorni et

que l'on remarque le croustillant dresser avec le coulis-sauce et le riz sauvage



UN COULIS SAUCE FACON PROVENCALE



6 tomates entières

un poivron vert

un poivron rouge

deux gousses d'ail

trois échalotes

un gros aoignon

deux grosses cuillers à soupe d'anchois non déssalés

deux grosses cuillers à soupe d'olives vertes dénoyautées

une cuiller à soupe d'huile d'olive

Thym séché de bonne facture -ou frais- si vous ne l'oubliez pas au mixer !

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