créponné ou crepone - la recette

Recette proposée par : Claude

5 étoiles basé sur 62 votes
la recette du créponé bonaois

lé créponné est une recette originaire de Bône, en Algérie

ingrédients :

2 verres à moutarde de jus de citron,
1 verre à moutarde de sucre,
3/4 l d'eau (75 cl),
1 cuillerée à soupe d'eau de fleur d'oranger,
1/2 blanc d'oeuf

préparation :

Faire chauffer l'eau dans une casserole,

juste assez pour dissoudre le sucre.

Laisser refroidir cette eau sucrée.

Quand elle est froide,

Ajouter le jus de citron et l'eau de fleur d'oranger.

Battre en neige ferme le demi-blanc d'oeuf,

puis l'incorporer au mélange.

Mettre dans une sorbetière,

pendant 1 heure et demie,

puis le placer au congélateur.

Sortir 30 minutes avant de consommer.

Si l'on n'a pas de sorbetière,

le placer dans le bac à glaçons et le mettre au congélateur.

Quand il est pris,

le passer quelques secondes au mixer pour lui donner une consistance onctueuse.

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CREPONNE

de HAMRAOUI sur créponné ou crepone - la recette - 2012-05-12

MERCI DE TOUT COEUR POUR CETTE IDEE DE RECETTE CAR CELA A PERMIS DE CONCILLIER LES GENTS ENTRE EUX SUR UNE RECETTE TOUTE SIMPLE.

SORIANO BIEN SUR !!!

de de la bas dit!! sur créponné ou crepone - la recette - 2011-12-17

la crepone est d'Oran bien sur!!! inventé par la famille SORIANO et distribuée a la cremerie l'oranaise....UN VRAI DELICE !!!!

LE CREPONNE

de goupil13 sur créponné ou crepone - la recette - 2011-07-05

bonjour a tous le creponne n est ni algerois ni bonnois ni orannais mais bel et bien iltalien pur et dur et meme je pense sicilien mais tout est dans la machine a faire les glaces qui datent a peut pres de 50 ans j ai retrouve un excellent creponne en sicile exactement comme ches "fan-fran" a bone chez "aurelio" sur le port de SCHIACCA en sicile et croyez moi il etati aussi bon sinon meilleur et la j ai retrouve la machine de notre enfance. Aurelio est un homme charmant ainsi que sa femme allez y et vous ne serez pas decu mais il faut le chercher un peu prendre un taxi pour vous y rendre sera plus simple et bonne degustation.

CRéPONNé

de hayate sur créponné ou crepone - la recette - 2011-07-02

je suis d'Alger du quartier de Belcourt actuellement Belouizdad et on a toujours dégusté le créponné chez Ammi Aissa et ces glaces éxistent jusqu'à aujourd'hui mais jamais d'eau de fleurs d'oranger et, merci pour la recette! je vis à Marseille mais je n'ai pas rencontré cette glace de mon enfance si bonne et rafraîchissante!

CREPONNE

de mimimo sur créponné ou crepone - la recette - 2011-07-01

algeroise je defend le creponne de chez GROZZOLI A ALGER apres un bon bain on allait deguster sesglaces a bb oued et sa chantilly c etait le top salut a tous les pieds noirs

CREPONNé ALGEROIS

de badrez41 sur créponné ou crepone - la recette - 2011-07-01

certains(sans jeu de mots)disent que c'est à cherchell que se trouvait le meilleur créponné.
Moi, je me souviens de la boutique à Alger qui ne vendait que de créponné. Elle se trouvait rue Auber près de l'EGA

RENDRE ACESAR CE QUI LUI APPARTIENT

de dimha sur créponné ou crepone - la recette - 2011-05-31

le creponne son origine c'est cherchell et non bougiearretez de tout voler au cherchellois

A PROPOS DU CRéPONNé

de licorne sur créponné ou crepone - la recette - 2010-09-13

D'oran jusqu'a la frontière Tunisienne le créponné était notre marque de "fabrique". Il n'y a pas un mieux que l'autre. Moi même venant de bab-el-Oued ont se régalaient tous a la "PRICESSE" et on repartait heureux d'avoir absorbé ce dessert désaltérant et délicieux. A nous de faire profiter au tour de nous

INGREDIENT DU CREPONNé

de Moh l'apache sur créponné ou crepone - la recette - 2010-08-04

La recette a beaucoup changé et evoluée, il parait même que certains ils y ont mis de la chémma (tabac) et des tas de conneries comme le font si bien nos glaciers de la kasbah lol

Bon apetit biensur.

ORIGINE DU CREPONNé

de Reda sur créponné ou crepone - la recette - 2010-08-04

Alors j'en ai gouté à Canet près de Perpignan dans le sud de la France, il était aussi bon que celui du bled. La dame m'a bien confirmé que ça a été inventé en Algérie par des glaciers d'origine Italienne et qu'il ne fallais pas le confondre avec de l'agua lemon qui est du mister freeze acide. Donc le creponné est bien Algerien mais merci aux ritals et à tout ce qu'a pu nous apporter les colonies.

LE CRéPONNé

de nassima sur créponné ou crepone - la recette - 2010-07-09

qu'il soit de annaba ou d'oron si qui est tres bon etsurtout algerienn

HUMMMM

de cristol sur créponné ou crepone - la recette - 2010-07-07

Ma mère, c'est bon comme là-bas dis

LE CRéPONé

de loula sur créponné ou crepone - la recette - 2010-06-27

Bein, je ne pense pas que cela soit de Bône, mais plutôt d' Oran qui était une ville à forte densité espagnole et le créponé on le retruve en Espagne... mais merci de nous en faire bénéficier

GUéGUèRE ANCESTRALE

de JBB sur créponné ou crepone - la recette - 2010-06-26

Bône,Constantine,ORAN,Alger,quelle importance du moment que que s'est de chez nous,non? Rivalité amicales entre les grande ville ça aussi c'est de chez nous...Je me refuse de rentrer dans la polémique,mais le créponné ,C'EST BIEN D'ORAN !!!!!!Foi d'orannais Non mais !Bisous à tous JB

CRéPONNé ET AUTRES ...;

de lulumimi sur créponné ou crepone - la recette - 2010-06-25

je me suis demandée pourquoi on n'a pas instauré à notre arrivée en France des glaciers avec nos spécialités préférées. Le créponé je le dégustais place des victoires à Oran, arrivée ici j'en ai rarement vu présenté au verre plein bien tassé comme là-bas, c'était ça aussi le charme, un grand, moyen ou petit verre de créponé, à ne pas confondre bien sûr avec l'agua limon qui est plus facile à réaliser à la maison, quoique il faut une bonne recette !!!!!

CREPONNé

de lili sur créponné ou crepone - la recette - 2010-06-22

effectivement, ma flle ainée, en raffolée mje fesais 1 sirop ;avc le sucre+ le jus de citron, c tout, ensuite , je le mettais, à la place des glaçons, le laisser prendre, le mixer,1 x pui le remetais, et le remixer ,encore,

CRéPONNé

de marie-élisabeth sur créponné ou crepone - la recette - 2010-06-22

dans mes souvenirs d'enfance, il n'y avait pas d'eau de fleur d'oranger !
je me jette sur ma sorbetière ...

CRéPONNé

de camilla sur créponné ou crepone - la recette - 2010-04-09

j'en fais toujours (sans fleur d'oranger=, et on se régale, jamais on ne s'en lassera, je suis de Philippeville!

CREPONI

de anis02010 sur créponné ou crepone - la recette - 2010-04-08

salut a tous qui peut me donner une recette de creponni

CREPONI

de anis02010 sur créponné ou crepone - la recette - 2010-04-08

je cherche une recette de creponi anis02010@live.fr

CRéPONé

de Annie sur créponné ou crepone - la recette - 2009-10-02

Le meilleur est celui de Cherchell.

LE MEILLEUR CRéPO C A KOUBA

de malek sur créponné ou crepone - la recette - 2009-09-28

slt goutez le créponé dekouba palais et vous allez me rendre la reponse amicalement

LE MEILLEUR CRéPONNé C A KOUBA

de abdelmalek sur créponné ou crepone - la recette - 2009-09-28

chacun a le droit de défendre sa région mais croyez moi que le meilleur créponné et celui du palais de kouba amicalement a/malek de zeralda

RETROUER LES GOUTS D'ALGER

de cafran sur créponné ou crepone - la recette - 2009-09-03

j'espere le reussir pour faire un heureux mon mari

de Pierre-Jean sur créponné ou crepone - la recette - 2009-08-23

Je suis de 56, je me rapelle me goinfré de créponé avec, pas seulement une boule de créponé dans un grand verre d'agua limon mais une boule de chocolat en plus! Je dégustais ça chez Mora à Oran. J'en trouve encore en Espagne. Salut à tous ceusse de là-bas, et merci pour la recette ( sans fleur d'oranger!).

LE CRéPONNET

de rachel46 sur créponné ou crepone - la recette - 2009-08-21

le créponnet j'adore ça !! c tellement rafraichissant! en fait on peut le trouver aussi sur tout le littoral moi je suis de Jijel et je peux vous dire que la bas il est tout aussi excellant!! merci pour toutes les recettes, je ferai aussi la mouna

MERCI

de karima sur créponné ou crepone - la recette - 2009-07-29

je suis de constantine, et je me rappelle tres bien etant enfant , nous sortions avec mes parents déguster cette glace sur la place de la Breche, chez Bentchouala. Coucou à tous les amoureux du creponné

CREPONNE

de porapo sur créponné ou crepone - la recette - 2009-06-22

Je ne sais pas si mon 1er message est passé? Donc je demandais ce que vous considériez comme"verre a moutarde" car il y a tellement de tailles? en CL?merci de m'aider car je vais faire la surprise a papa,Raymond Benichou, 95 ans, natif d'Oran , rue Schneider

CREPONNE

de marmiton sur créponné ou crepone - la recette - 2009-06-19

Le meilleur des créponnés c'est celui que l'on dégustait chez GROZZOLI et plus tard au Milk bar, c'est une recette oranaise et non bônoise n'importe quoi! Alors les algérois manifestez vous !...

CRéPONNET

de zou sur créponné ou crepone - la recette - 2009-06-15

ok j'essaye hum!!!!!!!!!!!!

CRéPONNET

de zoulette sur créponné ou crepone - la recette - 2009-06-15

merci pour la recette ,je courre l'éssayer,je donnerai mon avis après l'avoir dégusté.une bônoise.

AZUL

de créponné sur créponné ou crepone - la recette - 2009-05-23

merçiiiii bcq

CREPONé!

de nadette sur créponné ou crepone - la recette - 2009-04-23

en réponse au parent de GRECK!etes vous parent des Greck boucher charcutier à Bone? en tout cas bien le bonjour en tant que bonoise!!!

CRéPONNé

de Amman sur créponné ou crepone - la recette - 2009-04-21

mon grand père GRECK JOSEPH (DIT ZOUZOU) nous amenait cours bertagna chez SICHET manger le créponné j'ai cette au thermomix super. Les merguezs chez RETZIN A LA GRENOUILLERE .....
SOUVENIRS SOUVENIRS BJRS A TOUS LES BONOIS

QU'IMPORTE LE FLACON...

de Marco l'oranais sur créponné ou crepone - la recette - 2009-04-12

de Bône, constantine, Alger ou oran, l'essentiel n'est-il pas que la créponé est la meilleure glace du monde. J'en ai retrouvé à la Seyne sur mer près de toulon, le restaurant "le sorbet" tenu par un bel-abbésien. J'en ai pleuré de bonheur. Je ne comprends pas que les glaciers francaouis, n'aient pas repris cette recette à mourir de plaisir, surtout dans les endroits où pullulent les pieds-noirs de Parpignan à Nice

CREPONNE

de Soriano Patrick sur créponné ou crepone - la recette - 2009-04-01

Je suis le fils de Gilbert Soriano et Rosalie Martinez petit fils de Joseph Soriano fondateur de L ' ORANAISE et de la Créponné (neveu de Claude ancien glacier sur la Seyne sur Mer) , et jen fais réguliérement ainsi que des Mouna et calentica - Je ne suis pas patissier ou confiseur mais j ai le don de Maman et Papa qui sont toujours présent au dessus de moi ! Je vous embrasse a tous . celui qui met de la fleur d'oranger je vais lui mettre un CALBOTTE

LE FAMEUX CREPONNé OU CREPONE(ITALIE)

de jovi sur créponné ou crepone - la recette - 2009-03-30

Etant natif de Bône,je pense que le créponné est bônois( mais surtout d'origine italienne).
Le creponné chez Canastel n'est pas mauvais mais ce n'est pas le top.Une fois,j'en avais gôuté à Vintimille il était très bon.
Mais nous n'allons pas polémiquer avec nos compatriotes Oranais pour un créponné alors disons que le créponné est Pied-Noir,point final.
En attendant dans quelques temps,je vais retourner à Bône(chez Ziane) m'en taper quelques uns et je vous prie de croire que je vais m'en lécher les lèvres

LE CRéPONNé D'ORAN

de Bou-Tlélis sur créponné ou crepone - la recette - 2009-03-06

cela m'a fait un grand plaisir de constater que les Oranais se rappelle de la famille Soriano fondateur de l'Oranaise, je n'ai jamais retrouvé une glace aux fruits confits ( faits maison évidemment )aussi goûteuse.
Bonjour à eux que nous avons perdu de vue,de la part des enfants de la cousine Marie

CRèMERIE L'ORANAISE!!!!

de Bou-Tlélis sur créponné ou crepone - la recette - 2009-03-06

qui connaissait la crèmerie l'Oranaise avec ses glaces aux fruits confits faits maison, hum je m'en lèche les babines encore, quand le cousin ( fils du patron ) de ma maman nous déposer en passant quand il livrait ses clients et leur créponné évidemment

ORIGINE DE LA CRéPONNé

de place la Bastille sur créponné ou crepone - la recette - 2009-03-02

la créponné est bien originaire d'Oran - recette espagnole (espagne partout présente à oran) - vous parlez de la crèmerie Canastel à Nice - les propriétaires venaient d'oran où ils faisaient déjà la créponné Place de la bastille à oran -(place de la poste) - et Canastel est un lieu de villégiature à 15 kms d'oran.- le bonjour à tous les oranais -

CRéPONé

de annie d ' ARZEW sur créponné ou crepone - la recette - 2008-10-15

D'ORAN de BONE ou d'ailleur c'était là-bas. Allez chercher une cèmerie en FRANCE ça n' existe pas .Merci Claude pour la recette

CREPONNE

de garcia sur créponné ou crepone - la recette - 2008-09-10

Je peux vous assurer que le créponné a pour origine Oran et non Bône.

CREPONE

de gelou sur créponné ou crepone - la recette - 2008-09-02

je me rappel avec mes 62ans deguste le crepone a oran place la bastille te aussi dans mon quartier d enfance chez soriano

CR?PONN

de adjiba sur créponné ou crepone - la recette - 2008-08-12

à Constantine, le marchand de créponné passait tous les soirs dans notre rue. On en trouve encore mais pas beaucoup.

merci pour la recette MAIS dans le véritable il n'y a pas de fleur d'oranger.

CR?PONN? B?NOIS JE CONFIRME

de dylan sur créponné ou crepone - la recette - 2008-08-10

je suis entierement d'accord, le cr?pon? est b?nois jusqu'a present on le trouve encore partout a annaba et par excellence sur le cours bertagna. l? ou je vais en france ou en alg?rie ,demander un cr?ponn? c'est comme si vous avez parl? en chinois,?a rime avec bonois mais c'est pas tout a fait ?a... merci pour la recette. Je vais enfin pouvoir faire d?couvrir aux toulousains la saveur bonoise

LE CREPONNE AUJOURD'HUI

de JYB sur créponné ou crepone - la recette - 2008-07-31

le meilleur cr?ponn? que l'on peut mang? avec une bonne agua limon c'est chez Canastel ? Nice, ca fait 44 ans que j'y vais.

CR?PONN? + AGUA LIMON

de Joelle sur créponné ou crepone - la recette - 2008-07-21

J'ai fait de un agua-limon à mon mari (Guyotvillois) et, d'après lui, il n'y manquait que la boule de créponné. Merci pour la recette que je publierais sur mon blog (avec la source bien entendu) En tous cas, ravie de découvrir le site.

A très bientôt !

CREPONNE

de LYDIA sur créponné ou crepone - la recette - 2008-03-21

Au fait, je suis d'Alger et bonjour ? tous les pieds noirs d'Alger. Je suis aussi en train de faire des monas avec la recette de Christophe. J'esp?re qu'elles vont ?tre reussies.......! hum....

SUR LE CREPONNE

de lydia sur créponné ou crepone - la recette - 2008-03-21

Merci pour la recette du cr?ponn?, je me souviens ma m?re avait un appareil en fer et nous faisait du cr?ponn? et je pensais qu'il fallait cette appareil. Je suis contente d'avoir trouv? cette recette que je vais faire d'ici quelques jours. Je pourrais retrouver les gouts de mon enfance. Encore un grand merci.

SUR LE CREPONNE

de nadette sur créponné ou crepone - la recette - 2008-03-19

ne pas mettre la fleur d oranger on le faisait a bone l origine est italienne (de la glace en barre rapee arrosee de citron)le meilleur etait chez fanfan (rue bouscarein)je suis retournee a bone en 2006 ce n etait pas le vrai!!!!!!!!une bonoise

SALUT A TOUS LES BONOIS

de jean-pierre sur créponné ou crepone - la recette - 2008-01-03

MERCI POUR LA RECETTE DEPUIS LONGTEMPS MON MARI LA CHERCHAIT

LE CR?PONN

de yves le loup sur créponné ou crepone - la recette - 2007-12-22

il est incontestable que le cr?ponn? est natif de B?ne, (Annaba). Pas plus tard qu'au mois de Octobre 2007, je l'ai d?gust?, avec 40 B?nois venus en p?lerinage chez mon ami Ziane, sur le cours Bertagna, juste ne face de chez Andr? le chausseur. Quel r?gal! Apr?s 46 ans...

SOUVENIR D'ENFANCE

de milka sur créponné ou crepone - la recette - 2007-12-06

petite j'adorais le creponn? et m?me maintenant il me reste ce formidable g?ut parfum? et blanc du creponn?, ce sont des souvenir d'enfance qui ne s'effacent jamais, merci pour cette recette que je vais faire le plus rapidement possible ? mes enfants merci

LE CREPONN? B?NOIS

de doukhan JC sur créponné ou crepone - la recette - 2007-11-24

je suis retourn? ? B?ne et il y a toujours les marchands de cr?ponn?s sur le cours Bertagna. effectivement on peut d?guster un semblant de cr?ponn? chez Canastel, Bd gambetta ? Nice - mais il manque la saveur du folklore - bonjour ? tous les B?noises et B?nois.

CREPONN

de annick sur créponné ou crepone - la recette - 2007-10-06

enti?rement d'accord, c'est l? que je les d?gustais, sur le Cours Bertagna

LE B?NOI

de gus84 sur créponné ou crepone - la recette - 2007-10-05

les meilleurs des cr?ponn? se d?gust? sur le cour bertagna. Bien le bonjour ? tous les bonois. Auguste dit gugu!!!!!!

MERCI

de l'oranaise hafsa sur créponné ou crepone - la recette - 2007-08-09

merci pour la recette du créponné je suis trés contente

MERCI

de hafsa sur créponné ou crepone - la recette - 2007-08-08

merci pour la recette du créponné et encore merci à bent bladi l'oranaise avec qui je partage l'avis de ne pas mettre l'eau de fleur d'oranger dans ce type de glace. hafsa l'oranaise

LE MEILLEUR QUE J'AI MANGER , C'EST AU CANASTEL UN GLACIER TRéS SYMPA A NICE JE VOUS LE RECOMMANDE

de noirspieds sur créponné ou crepone - la recette - 2007-07-15

LES MEILLEURS

de annick sur créponné ou crepone - la recette - 2007-06-07

les meilleurs créponnés que j'ai pu manger, je les ai dégûstés à Bône (Annaba) qui revendique effectivement la paternité de ce dessert !! allez savoir !

IL EN FAUT POUR TOUS LES GOûTS !

de Christophe (webmaster) sur créponné ou crepone - la recette - 2007-05-15

Les Bônois revendiquent également la paternité du créponné, et on en trouve différents avatars en Espagne ou en Italie, d'ou provient vraisemblablement la recette originale. Et si les gens veulent mettre de la fleur d'oranger, ce n'est pas moi qui les en empêcherai, si le résultat est agréable

CREPONNE

de L'ORANAISE sur créponné ou crepone - la recette - 2007-05-14

LA CREPONNE A ETE INVENTE PAR MR SORIANO GILBERT CREMERIE L'ORANAISE - RUE DU VIEUX CHATEAU -ORAN JAMAIS METTRE DE FLEUR D'ORANGER

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