escalopes de veau - la recette

Recette proposée par : Christophe Certain

4 étoiles basé sur 3 votes
panées et farcies au fromage cette recette entièrement expliquée en images est à se damner !

Une recette à se damner tellement c'est bon ! On peut aussi la réaliser avec de la dinde pour quelque chose de plus économique.

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ingrédients :

4 escalopes de veau pas trop fines, 4 petites tranches de jambon cru, 4 tranches de fontine (fromage italien) ou à défaut Cantal, Comté voire Beaufort ou au pire fromage à raclette. Farine, 1 oeuf, chapelure, sel, poivre, huile pour friture

préparation :

2 - Fendez les escalopes en portefeuille avec un couteau bien affûté.

3 - Farcissez les escalopes avec le jambon et le fromage.

4 - Dans une assiette, battez l'oeuf. Disposez dans 2 autres assiettes la farine et la chapelure.

5 - Passez les escalopes salées et poivrées dans la farine, puis dans l'oeuf battu, et enfin dans la chapelure.

6 - Faites frire les escalopes dans 2cm d'huile de friture.

7 - Epongez les escalopes avec du papier absorbant, servez avec de la salade et des quartiers de citron

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