Recette de Fèves au cumin

La recette des fèves au cumin pour accompagner l'anisette !

Ingrédients pour fèves au cumin

1 Kg de fèves sèches

4 gousses d'ail

2 cuillerées à café du cumin en poudre

1 cuillerée à café de paprika

1 cuillerée à café de sel

3 piments de cayenne

3 litres d'eau

2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

Préparation : fèves au cumin

préparation : 5 minutes – Cuisson : 3 heures

Mettre les fèves à tremper pendant 2 jours.
Mettre les fèves dans une marmite, ajouter 3 litres d’eau froide, le sel et les piments de cayenne.
Laisser cuire pendant 3 heures à feu doux et à découvert.
5 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les cumin, le paprika et les gousses d’ail hachées et l’huile d’olive.

Pays :

Genre :

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fèves au cumin

11 commentaires pour “fèves au cumin”

  1. Les fèves je les fais comme les carottes, les betteraves, l’aubergine en… scabetch.
    Je fais cuire 1 kg de fèves surgelées dans un litre d’eau avec de l’huile, du paprika et un piment de Cayenne. Une fois la sauce réduite, j’ajoute l’ail pilé, le cumin, 1 cs de Nora et 2cs de vinaigre. Je mélange bien et retire du feu Je sers froid
    Pour les carottes c’est kif kif mais j’en prends en rondelles en conserve cuites à la vapeur. La cuisson est moins longue.

  2. jamais essayé les fèves à l’escabêche ! Mais c’est sûrement très bon… Merci pour la recette.

  3. bonjour voila je voudait savoire combien de cumim faut’il metre pour 1k de feves merci . jose segura bonne féte d’année

  4. je voudrais savoire combien de temps faut’il a voire la reponse car je veu les faire pour le jour de lan merci

  5. 1 C.A.S. devrait suffire !

  6. bonjour,
    qui pourrait me donner la recette des poivrons au vinaigre
    qui se servait à l’apéritif.
    en attente, d’un personne ayant l’amabilité de me renseigner,
    cordialement,

  7. Bonjour,

    Et pour faire avec des feves fraiches ou surgelées quel est le temps de cuisson ? J’ai beaucoup de mal à trouver des fèves fraiches
    Merci

  8. Les fèves surgelées demandent environ 10mn de cuisson, surveiller attentivement pour ne pas les faire trop cuire !

  9. Bonjour,
    une grande marque de surgelés commençant par “P” fait de très bonnes fèves fraîches- bien entendu surgelées-lorsque je dis fraîches, cela signifie qu’il s’agit de petites fèves vertes et tendres.
    On peut aussi trouver chez eux des cardes et des dés de citrouille, ce qui est très pratique pour le couscous, si bon avec ces deux ingrédients.

  10. Bonjour Michèle, oui effectivement, ils sont les seuls à vendre des fèves fraîches décortiquées congelées, et c’est un bon produit !

  11. Je suis d’accord avec beaucoup d’entre vous: cette recette concerne les fèves sèches.
    On peut certainement la transposer, mais mon père pied-noir de Tunisie n’aurait pas même envisagé de cuisiner des fèves fraîches, qu’il adorait pourtant, de cette façon.

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FVES AU CUMIN
de harmony83   sur - 2011-03-23
En ce qui me concerne j'utilise des fves surgeles, je fais revenir dans un peu d'huile des cebettes (oignons frais) coupes, j'ajoute les fves (sans les dcongeler), remuer, ajouter du piment doux d'Espagne (ne pas confondre avec paprika)30g.,du cumin 3c soupe, du piment, du sel, couvrir d'eau et faire cuire jusqu' absorption des 2/3 de l'eau (on peut aussi faire cuire la cocotte minute) seul le temps de cuisson change entre 10 15 mn. Bon apro
FVES
de lili   sur - 2010-04-03
ne peut-on pas les cuires la cocotte-minute
FVES AU CUMIN
de Michle   sur - 2009-05-10
Dsole de vous contredire mais cette recette se fait uniquement avec des fves sches comme le dit Annick
F?VES AU CUMIN
de seb   sur - 2008-07-20
J'ai essayé avec des fèves surgelées (Pic...d). Il faut suivre la cuisson des fèves sur le sachet (5minutes à l'eau bouillante). On peut ensuite directement les mettre avec l'huille, l'ail, etc. et avec un peu d'eau (indispensable). C'est excellent et beaucoup plus simple.
FEVES
de stefan   sur - 2008-06-28
les feves fraiches a la poelle avec de l'huile d'olives et de l'ail. On rajoute un peu de persil et on pleure de joie.
SANS EAU ?
de Christophe (webmaster)   sur - 2008-03-24
sans eau je ne sais pas ce que ça peut donner. Je ne connais aucune recette de fèves cuites sans eau, je ne sis pas sûr que ce soit une bonne idée.
SOUVENIRS
de Patrick   sur - 2008-03-24
Si l'on achete des feves surgel?es, est'il possible de les mettre directement dans une poelle l'huile et cumin ail etc sans eau ?

feves - cumin