Recette de Tajine de lapin

Ingrédients pour Tajine de lapin

4 cuisses de lapin désossées

600 g de pommes de terre

3 à 4 pistils de safran

15 g d’abricots secs

15 g de pruneaux

15 g de raisins secs

20 cl de fond de veau

15 g d’amandes effilées

2 cl d’huile d’olive

100 g de Bleu d’Auvergne AOC

Préparation : Tajine de lapin

Faites dorer à la poêle les cuisses de lapin désossées sur toutes leurs faces dans l’huile d’olive bien chaude.
Epluchez, lavez, essuyez puis taillez les pommes de terre dans leur longueur.
Dans un plat à tajine, disposez les quartiers de pommes de terre, puis dessus les cuisses de lapin dorées, les raisins, puis les abricots secs et les pruneaux coupés en dés.
Mouillez avec le fond de veau et ajoutez les pistils de safran.
Mettez à cuire à four moyen pendant 1h45 à 2h.
Grillez à sec les amandes effilées dans une poêle anti-adhésive environ 15 min avant la fin de la cuisson, les ajouter dans le tajine ainsi que les dés de Bleu d’Auvergne.
Servez brûlant dans le plat

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Laissez un commentaire:

de coquelicot   sur - 2010-10-17
et pourquoi pas avec du gorgonzola et du mascarpone (moitier moitier) je teste demain !!!
BLEU D'AUVERGNE OU SMEN?
de Kitty   sur - 2009-11-07
Smen, bien sur dans un tagine! Le bleu d'Auvergne et le vrai smen fait maison ont une petite odeur assez semblable, peut etre. Pourquoi ne pas faire son propre smen, c'est plus amusant.

www.kittymorse.com
Cooking at the Kasbah:Recipes from my Moroccan Kitchen
DU BLEU D'AUVERGNE !!!!!!!!!!!!!!!!
de Marcie   sur - 2009-10-11
Mettre a dans un tajine !!!!! je rve, mais peut tre que je suis pas la page. Il va falloir que je retourne au Maroc pour voir a.
de hydia   sur - 2008-09-14
je viens de lire la recette tagine cuisses de lapin(maroc),je ne suis pas sre que c'est une recette marocaine. le lapin au maroc se prpare en gnral avec du smen beldi ,de l'huile d'olive,de l'ail surtout, parce que le lapin a un got trs fort ,du gingembre frais, du sel ,des pistils de safran de l'oignon coup en tranches et en fin de cuisson des raisins secs. Ce plat est meilleur s'il est marin la veille.
de   sur - 2008-05-01
je n ai pas aimer
C'EST UN PEU GROS !!!!!!!
de denise   sur - 2008-04-04
Mettre du bleu d'auvergne dans un tajine ce n'est pas tout ? fait couleur locale, enfin, on apprend tous les jours. l'oranaise