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Recette de Poulet à la courge et olives violettes

Une recette hivernale qui joue sur l'accord entre le sucre de la courge et l'amertume des olives violettes. Une occasion de déguster ce légume généreux et mal considéré qu'est la courge. N'utilisez pas le potiron qui n'a la plupart du temps aucun goût. Je ne suis pas fan non plus du potimarron. Trouvez de la courge butternut, ou d'autres variétés que j'affectionne particulièrement, comme la marina di chiogga, ou la buttercup.

Ingrédients pour Poulet à la courge et olives violettes

4 Hauts de cuisse de poulet ou plus suivant la taille (c'est mon morceau préféré du poulet)

600g à 800g de courge environ

100g d'olives violettes

2 oignons

1 petit bouquet de coriandre

sel, poivre

huile d'olive

15cl de vin blanc sec ou la même quantité de bouillon de poulet additionné d'une C.A.S. de vinaigre de cidre idéalement, sinon d'une autre sorte de vinaigre.

Préparation : Poulet à la courge et olives violettes

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Poulet à la courget et olives violettes

  • Dans une sauteuse faites revenir le poulet à l’huile d’olive, jusqu’à ce que les morceaux soient bien dorés de chaque côté et réservez.
  • Faites revenir les oignons, puis remettez les morceaux de poulet. Ajoutez le bouillon + vinaigre ou 15cl de vin blanc.
  • Couvrez et laissez mijoter 10mn
  • Pendant ce temps, ôtez la peau de la courge et découpez-la en morceaux.
  • Ajoutez les morceaux de courge.  Salez, poivrez, Laissez cuire 10mn.
  • Ajoutez les olives, laissez cuire encore 10mn à couvert et servez.
  • Faites réduire la sauce si elle est trop liquide.

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