Haricots mi-secs au chorizo

Recette de Haricots mi-secs au chorizo

C'est au mois d'août que les haricots mi-secs arrivent sur les marchés. Ils sont à la fois meilleurs et plus digestes que les haricots secs. Profitez de leur venue pour en congeler frais. Vous aurez plaisir à les retrouver en hiver. On trouve habituellement dans le commerce des cocos de Paimpol, des lingots et parfois des Michelet, qui sont excellents. Ceux que je préfère et de loin sont les haricots tarbais. Les meilleurs de tous sont les fabes espagnols, malheureusement on n'en trouve pas en France. Mieux vaut avoir un jardin !

Ingrédients pour Haricots mi-secs au chorizo

1kg de haricots mi-secs (avec les cosses)

1 chorizo frais ou 1/2 chorizo sec

1 feuille de laurier

quelques branchettes de thym

1 branchette de romarin

1 oignon

2 gousses d'ail

1 ou 2 tomates (suivant la taille)

sel

Préparation : Haricots mi-secs au chorizo

Haricots mi-secs au chorizo

Haricots mi-secs au chorizo

 

  1. Ecossez les haricots
  2. dans une grande casserole mettez les haricots, le chorizo, les tomates coupées en 2, l’oignon coupé en 2, l’ail dégermé, le laurier. (Ne salez pas)
  3. Couvrez largement d’eau (2 à 3 cm)
  4. Portez à ébullition.
  5. Laissez cuire 20mn, salez.
  6. Laissez cuire encore 5mn et ajoutez le thym  et le romarin.
  7. Laissez cuire encore 5mn et goûtez les haricots qui doivent être cuits. Au besoin prolongez la cuisson de quelques minutes.
  8. Otez les herbes.
  9. Découpez le chorizo en tranches, et mélangez chorizo et haricots, puis servez le tout.

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