Sauté de dinde

Pour finir... Conseil : ce plat sera plus léger et digeste, si l'on utilise des poivrons pelés.

Ingrédients pour Sauté de dinde

  • 1,4 kg de filets de dinde
  • 5 gros oignons
  • 8 tomates
  • 4 poivrons rouges
  • 160 g de crème épaisse allégée
  • 3 cuillères à soupe de paprika doux
  • 1 pincée de poivre de cayenne
  • 8 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de graisse d'oie
  • sel, poivre

Préparation pour Sauté de dinde

1Faire revenir les oignons hachés avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Quand ils sont dorés, ajouter les poivrons coupés en lanières et les tomates préalablement ébouillantées pendant 30 secondes, pelées et épépinées.

2Faire cuire à feu doux jusqu’à ce que ce mélange soit en purée. Assaisonner avec le sel, le poivre, une pincée de poivre de cayenne et le paprika.

3Couper les filets de dinde en escalopes pas trop fines et les faire revenir à la poêle, à feu vif, avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de graisse d’oie.

4Lorsqu’ils sont à point mais pas trop cuits, les ajouter à la purée de légumes, les laisser mijoter quelques minutes. Laisser réduire le jus de cuisson et le lier à la crème.

5Rectifier l’assaisonnement avant de servir

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