Soupe au cresson

Ingrédients pour Soupe au cresson

  • Pour 4 personnes :
  • - 2 bottes de cressons
  • - 4 pommes de terre moyennes
  • - 1 pot de crème fraîche épaisse
  • - beurre
  • - sel
  • - poivre

Préparation pour Soupe au cresson

Ecourter les tiges et, surtout, bien laver le cresson à plusieurs reprises (pour la douve).
L’égoutter.
Faire fondre doucement une belle noix de beurre dans un faitout ou une grande casserole et ajouter le cresson pour le faire suer. Remuer souvent, ne pas laisser frire le beurre.
Eplucher les pommes de terre, bien les laver, les couper en morceaux.
Quand le cresson a complètement fondu, ajouter les pommes de terre et donner 2 ou 3 tours.
Ajouter de l’eau chaude jusqu’à hauteur, saler, poivrer et continuer jusqu’à cuisson complète des pommes de terre.
Mixer. Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche au moment de servir.

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