velouté de courge

c'est tellement raffiné que ce velouté peut constituer

une entrée pour Noël!!!!!

Ingrédients pour velouté de courge

  • 1 kg de courge en morceaux
  • 3OO g de marron
  • 1 pomme de terre
  • 1 blanc de poireau ou un oignon
  • 25 cl de crême
  • foie gras

Préparation pour velouté de courge

Faire revenir le blanc de poireau ou l’oignon (sans coloration)
Ajouter ensuite la courge recouvrir d’eau avec un cube de bouillon de
Volaille.
Ajouter les marrons et la pomme de terre
Faire cuire environ ½ h
Mixer le tout, ajouter la crème

Dresser les assiettes : émietter le foie gras (quelques petits morceaux seulement !!!!!)
Ainsi que quelques petits morceaux de marrons
Verser le velouté très chaud dessus et server
BON APPETIT !!!!

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