christophe certain cuisine

Recette de Potaje

Comme dans mon enfance!!! que de souvenirs....

Ingrédients pour potaje

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 250 g de petit salé frais (poitrine de porc)

- 500 g de côtes plates ou de jarret de porc

- 250 g de haricots blancs secs

- 250 g de carottes

- 250 g de navets

- 5 ou 6 poireaux

- 1 chou vert

- 5 ou 6 pommes de terre

- 1 botte de blettes

- 1 tomate fraîche ou 1 boîte de tomates pelées de 250 g

- 1 oignon piqué de clous de girofle

- 1 oignon

- 1 verre de riz

- 2 pincée de sel

- 1 pincée de poivre

- 250 g de boudin à l'oignon ou aux pommes

- 1 branche de céleri

Préparation : potaje

Préparation : 1 h30
Cuisson : 1 h

1) Faire bouillir les haricots puis changer l’eau de cuisson et les remettre à cuire dans de l’eau froide.

2) A ébullition mettre toutes les viandes. Sauf le boudin. Et l’oignon piqué de clous de girofle.

3) Après 1/2 h rajouter à la viande qui cuit les navets coupés en deux et les blettes coupées grossièrement, les carottes épluchées et coupées en 2 ou 3 , les poireaux coupés en 2 , les pommes de terre également et la branche de céleri, le sel et le poivre.

4) Dans une poêle faire revenir 1 oignon avec une tomate fraîche ou la tomate pelée. Dès que l’oignon est doré rajouter cette préparation au bouillon. Quand les légumes sont cuits, rajouter le verre de riz, mélanger et déposer les morceaux de boudin par dessus, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 5 à 10 mn. Goûter si le riz est cuit.

Pays :

Genre :

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MERCI
de tof   sur - 2011-05-03
merci mille fois pour toute ses bonnes recettes qui me rappel mon arrire grand mre et ma grand mre . C'est formidable de pouvoir les refaire
UN PETIT RAJOUT AU POTAJE D ORAN
de mamychu   sur - 2009-11-02
des saucisses de toulouse et des pois chiches bisous
POTAJ
de dadouli   sur - 2009-10-30
ta recette du potaj je le fais comme toi mais moi je ne mets ni pommes de terre ni poireaux sans rancune amicalement a +
POTAJE
de jmctoo   sur - 2009-10-30
Merci pour le potaje ma mre me l'avais donn mais hlas je l'ai gar. Ma mre entre temps est dcd.
je suis d'Oran de la marine.
HUMM!!!
de mado   sur - 2009-10-27
Merci Chris de nous donner ce fameux gout de notre enfance, si vous en avez d'autre....des recettes " pieds noirs Espagnol " je suis preneuse...
Bise