Le barba juan – chaussons de bettes (blette) frits

Ingrédients pour Le barba juan – chaussons de bettes (blette) frits

  • Pâte
  • 250 g de farine
  • 100 ml d'eau
  • 1 cuillère d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • Farce
  • la partie verte d'une botte de blettes (bette)
  • 2 oeufs
  • 50 g de riz cuit (facultatif)
  • 1/2 oignon blanc
  • persil haché
  • parmesan râpé
  • 1-1/2 à 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre

Préparation pour Le barba juan – chaussons de bettes (blette) frits

Préparer la pâte en travaillant la farine, l’eau, l’huile et le sel;
faire blanchir quelques secondes la partie verte d’une botte de bettes dans l’eau bouillante;égoutter; hacher finement;
Emincer l’oignon; faire blondir doucement dans un peu d’huile d’olive;
ajouter les oeufs, le riz cuit, le persil haché, le parmesan râpé, l’huile d’olive; saler et poivrer;
Etaler la pâte au rouleau en une bande d’une quinzaine de cm de largeur;
répartir la farce en petits tas correspondant à deux bonnes cuillérées;
rabattre la bande; découper en forme de demi-lune à l’aide d’une roulette;
frire dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

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