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Recette de Porc aux aubergines

Une recette qui permet de nombreuses permutations : on peut remplacer le mélange d'épices par de la pâte de curry ou du colombo, ajouter à la fin un peu de crème fraîche, pimenter, ajouter un peu de coriandre hachée à la fin, et éventuellement remplacer le porc par du poulet, du lapin ou du veau, ce sera très bon aussi !

Ingrédients pour porc aux aubergines

800g d'échine ou de pointe de porc coupés en morceaux, 3 belles aubergines, 2 oignons, 3 belles gousses d'ail dégermées, 1 C.A.C. de cumin, 1 de paprika et 1 de curcuma en poudre, huile d'olive, sel.

Préparation : porc aux aubergines

Faites revenir le porc et les oignons jusqu’à ce que la viande soit bien dorée de tous côtés.
Ajoutez les aubergines coupées en cubes de 2 à 3cm. Ajoutez les épices et 4cl d’eau, salez, mélangez et laissez cuire à petit feu et à couvert pendant 1 heure en remuant de temps en temps. Vérifiez que ça n’attache pas et ajoutez au besoin un petit peu d’eau.
A cuisson faites réduire la sauce si elle est trop abondante. Servez avec éventuellement du riz blanc.

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porc aux aubergines

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BRAVO POUR LE SITE
de LEHUEDE   sur - 2008-08-22
Un bonjour du Croisic -ma m?re habitait Alger.

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