bricks aux coquilles Saint-Jacques

Recette proposée par : Christophe Certain

La rencontre entre la coquille saint-Jacques à la bretonne et la feuille de brick du Maghreb. A essayer absolument !

ingrédients :

pour 4 bricks copieux : 12 noix de Saint-Jacques, 1 oignon, 50g de beurre, 4 feuilles de brick, poivre blanc, 1 C.A.S. de vin blanc sec (facultatif)
1 jaune d'oeuf

préparation :

Emincez l'oignon en demi-lunes et faites-le revenir à feu doux dans le beurre, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, et qu'il commence légèrement à dorer. Ajoutez alors les noix de Saint-Jacques émincées chacune en 3 disques, plus le corail s'il y en a. Poivrez légèrement, salez très légèrement. Laissez 2 à 3mn. Les coquilles vont devenir opaques. Ajoutez le vin blanc et laissez évaporer 1mn.

Retirez du feu.

Posez sur une feuille de brick 1/4 du mélange noix / oignon.

Pliez comme indiqué sur la photo.

Faites de même avec les 3 autres bricks.

Dans un bol, mélangez le jaune d'oeuf avec 1 C.A.S. d'eau. Avec un pinceau, badigeonnez les bricks pour qu'ils dorent bien à la cuisson.

Enfournez th. 180° pendant 20mn.

Servez en entrée avec une salade.

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