Sardines : Le rouge est mis

Recette proposée par : Henriette Cubilier

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une délicieuse entrée de sardines aux légumes

Pour finir... Pour finir :Une prise de sel ,de poivre ou de piment de cayenne , est la quantité prélevée par la pince produite par la réunion du pouce , de l'index et du majeur.

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ingrédients :

· 12 belles sardines fraîches. · 3 poivrons rouges. · 1 dl d'huile d'olive. · 1 concombre. · 1 petit pied de céleri en branche. · 24 olives noires. · 3 branches de thym. · 2 feuilles de lauriers. · 3 citrons. · 1 prise de cayenne en poudre. · Sel et poivre. · Ustensile. · Quelques cure dents.

préparation :

· 1 1/vider les sardines, les laver, les essuyer et les découper au niveau du dos pour ôter l'arête dorsale.

· 2 /Faire griller les poivrons au four , les éplucher et les découper en lanières.En farcir les sardines en les maintenant bien fermées à l'aide des cure dents. Les disposer sur un plat.

· 3 3/Couper le laurier et le thym en petits morceaux et les mélanger avec l'huile d'olive et le jus de citron. Saler et poivrer. Ajouter .1 prise de cayenne en poudre.

· 4 4/Verser cette préparation sur les sardines et les passer au four th.9 15 mn.

· 5 5/Éplucher le concombre et le couper en petits dés. Prélever le cœur de céleri , le laver le hacher.

· 6 6/Après cuisson, ôter les cure dents . Arroser les sardines de 4 c à s de jus de citron.

Servir les sardines tièdes décorées d'olives noires, de rondelles de citron et les accompagner du concombre, et du céleri.

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