Crème frite - la recette

Recette proposée par : Michèle

ingrédients :

Pour 6 personnes
- 50 cl de lait
- 2 oeufs + 6 jaunes
- 110 grs de sucre
- 40 grs de farine
- 40 grs de maïzena
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillerées à soupe de cognac ou rhum (facultatif)
- 80 grs de chapelure
- 15 grs de beurre
- bain de friture

préparation :

Porter le lait à ébullition avec le sucre vanillé. Laisser infuser.

Dans une terrine, fouetter 6 jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter la farine, la maïzena. Délayer avec le lait chaud et faire épaissir à feu doux.

Hors du feu, ajouter le cognac ou le rhum. Etaler la crème sur un plat beurré et la laisser tiédir, ensuite au réfrigérateur 2 heures pour la faire durcir.

Casser 2 oeufs entiers dans une assiette creuse, les battre. Dans une autre assiette la chapelure.

Chauffer le bain de friture à 180°C

Façonner à la main des boulettes de crème de la valeur d'une petite noix. Les passer dans les oeufs battus, ensuite dans la chapelure.

Faire dorer dans le bain de friture 3 à 4 minutes par petites quantités dans l'huile chaude. Egoutter sur du papier absorbant.

Laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace (facultatif

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