Recette Salade marine d'hiver

Recette proposée par : Christophe

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ingrédients :

par personne : 2 pommes de terre, 50g de roquette, 4 grosses moules d'Espagne ou 8 moules de bouchot, 100g de filet de poisson, (morue dessalée, lieu, cabillaud, etc.)
1 oeuf, mayonnaise ou aïoli.

préparation :

Faites cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l'eau. Faites pocher le poisson 5 à 10mn dans un court-bouillon frémissant, ou faites-le cuire à la vapeur, voire au micro-ondes.

faites cuire les oeufs mollets, 4mn à l'eau bouillante salée.

Faites ouvrir les moules dans une casserole.

Lavez et essorez la roquette.

Dans chaque assiette, disposez la roquette, les pommes de terre coupées en tranches, les oeufs mollets, les moules et le poisson. Servez avec la sauce.

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