Recette Petits artichauts à l'aïoli

Recette proposée par : Christophe Certain

L'idéal pour faire l'aïoli est de trouver un de ces mortiers avec un énorme pilon conçus exprès. Si quelqu'un a une adresse... Pensez à moi.

ingrédients :

1 à 2 petits artichaut par personne,
Aïoli : 3 gousses d'ail 1 verre d'huile d'olive, 1 petite pomme de terre cuite ou un peu de mie de pain

préparation :

Mettez les petits artichauts à cuire à l'eau bouillante salée pendant environ 15 mn. Ils sont cuits quand les feuilles se détachent facilement.

Pendant ce temps pilez l'ail dégermé au mortier, puis la pomme de terre puis ajoutez petit à petit en continuant à piler un verre d'huile d'olive, sel et poivre, terminez par un filet de vinaigre.

Tranchez les artichauts en deux dans la longueur et enlevez le peu de foin qu'il y a au dessus du coeur avec un petit couteau.
Ajoutez une C.A.S. d'aïoli et dégustez chaud ou tiède.

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