tourte aux épinards - la recette

Recette proposée par : Christophe Certain

On peut remplacer le chèvre par de la feta, en saison. dans ce cas, faire attention à ne pas trop saler. On peut également rajouter 2 C.A.S. de raisins secs, et remplacer les épinards par du vert de blettes, recette très appréciée à Nice et dans sa région.

ingrédients :

500g d'épinards hachés surgelés, 3 oeufs, 200g de fromage de chèvre frais, 1 bouquet d'aneth, 1 botte d'oignon blancs avec les feuilles, 2 c.a.s. de pignons, sel, poivre, 2 pâtes feuilletées

préparation :

Faire décongeler les épinards au micro-ondes et bien essorer les épinards pour enlever le maximum d'eau (très important sinon la tourte sera pleine d'eau et ce sera immangeable). Préchauffez le four 10mn th 7. Pendant ce temps, hachez les oignons et l'aneth.

Mélanger intimement tous les ingrédients dans un saladier, en écrasant grossièrement le fromage à la fourchette.

Etalez une pâte feuilletée dans un plat à tarte. Répartissez la farce puis recouvrez avec la seconde pâte. Soudez bien les bords des deux pâtes en roulant les bords ensemble tout autour du plat.

Faites une cheminée d'un demi cm de diamètre avec un petit bout de bristol et enfoncez-la au milieu de la tarte. De cette façon, la vapeur pourra s'échapper à la cuisson.

Enfournez pour 25mn en surveillant la cuisson au bout de 20mn. Arrêtez quand le dessus de la tourte est bien doré (en fonction du four et de sa précision). servez tiède ou froid.

Découpez en losanges

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