brochettes de foies de volaille en voilette - la recette

Recette proposée par : Christophe Certain

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Une variante de la recette marocaine bien connue. Se prépare à la base avec du foie d'agneau.

ingrédients :

250g de foies de volailles (ou plus), 1 voilette de porc ou d'agneau, cumin en grains ou en poudre, sel, piment doux ou fort en poudre, piques à brochettes

préparation :

Dénervez les foies de volailles et coupez les plus gros en 2. faites tremper la voilette dans l'eau vinaigrée pendant 10mn pour qu'elle se détende bien.

Coupez des carrés de 10cm de voilette. Dans chaque carré mettez un morceau de foie, un peu de cumin, sel et piment.refermez chaque carré de voilette. Embrochez 4 morceaux de foie sur chaque brochette. Faites bien dorer à la poêle et servez aussitôt.