Recette Epaule d'agneau farcie à ma façon

Recette proposée par : Henriette Cubilier

4 étoiles basé sur 3 votes

Une excellente recette pour un repas de famille et pourquoi pas pour les intimes? " Préparation : 30 mn
Cuisson : 180 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 210 mn

Difficulté : Facile

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ingrédients :

Pour 6 personnes :


1 épaule d'agneau désossée
1 bol de riz au curry
50g de raisins de Smyrne(trempés préalablement 1h dans du thé)
1 oeuf
200g de jambon (finement haché)
2 cuill.à soupe d'huile
100g de beurre
1 grand verre de vin blanc sec
3 cuill à entremets rases de curry
2 prises de cayenne en poudre
sel,poivre.

préparation :

Préparation

1 Mélangez le bol de riz au curry,les raisins de Smyrne préalablement trempés 1h dans un thé ,le jambon haché,l'oeuf cru , l'huile ,1 prise de cayenne,sel et poivre.



2 Etendez cette farce sur l'épaule mise à plat.

Roulez l'épaule,ficelez-là.



3 Faites chauffer le vin dans une casserole avec le curry,mettez sel, poivre et une prise de cayenne.



4 Faites dorer de toutes parts dans le beurre l'épaule farcie.Ajoutez le vin chaud assaisonné.Baissez le feu et laissez mijoter à petit feu en retournant souvent pendant trois heures.



5 Piquez avec une fourchette pour vérifier si la viande est cuite.



6 Vous pouvez servir avec un riz pilaf au curry , agrémenté de raisins de Smyrne et de petits morceaux de jambon.





Pour finir... Une prise de cayenne , est la quantité prélevée par la pince produite par la réunion du pouce, de l'index et du majeur.

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