spaghetti aux palourdes - la recette



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recette des spaghetti vongole (spaghetti aux palourdes)

Cette recette italienne est comme je les aime : simple, rapide et succulente... Tout le monde appréciera, c'est une recette à essayer d'urgence ! Sur la photo, les spaghetti sont remplacés par des linguine, c'est très bon aussi et ça change;

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ingrédients :

500g de pâtes, 1kg de palourdes, 4 gousses d'ail, 1 bouquet de persil plat, huile d'olive, une pointe de piment de Cayenne en poudre (suivant votre goût) ou piment d'Espelette pour quelque chose de plus doux

préparation :

Lavez et ciselez le persil, pelez et dégermez l'ail, puis coupez-le en lamelles. Faites chauffer de l'eau pour les pâtes. Faites revenir l'ail, le persil et le piment à l'huile d'olive (env. 6 C.A.S. d'huile), dans une sauteuse. Quand une bonne odeur se dégage, et avant que l'ail ne commence à dorer, ajoutez les palourdes. Faites cuire jusqu'à ce que les palourdes soient ouvertes et arrêtez le feu. Quand les spaghetti sont cuits, mélangez le tout et servez.

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spaghetti aux palourdes - la recette
spaghetti aux palourdes - la recette

PATES AUX VONGOLES
de chouquette   sur spaghetti aux palourdes - la recette - 2009-05-29
recette que l'on peut également faire avec coquilles st jacques ou langoustines, ou crevettes. effectivement trés bonne et facile mais surtout rapide BON APPETIT
SPAGHETTI ALLE VONGOLE
de nadette   sur spaghetti aux palourdes - la recette - 2008-12-13
je fais la meme preparation mais je mets un peu de vin blanc et quand je sers mes assiettes je rajoute une mixture faite avec de l ail persil et l huile d olive poivree '(c etait pour mon restaurant)
PASSER LAS P?TES ? LA P?ELE
de Christophe (webmaster)   sur spaghetti aux palourdes - la recette - 2008-08-02

je suis effectivement d'accord avec jules,

 j'ai mis la recette au plus simple, mais l'idéal est de passer les pâtes al dente  2 à 3 mn à la poêle avec les coquillages pour que les pâtes finissent de cuire en s'imprégnant du jus des coquillages

de   sur spaghetti aux palourdes - la recette - 2007-10-10
Une recette absolument d?licieuse qu'il faut faire conna?tre et d?couvrir ? vos amis lors d'un diner. En ce qui me concerne je conseille d'employer des "Clovis" ou des "coques" plus gouteuses et moins ch?res. Attention celles-ci rendent de l'eau sal?e ? la cuisson ce qui doit vous interdire de trop saler l'eau des pates.En ce qui concerne la cuisson des coquillages je rajoute des ?chalottes cisell?es et deux verres de vin blanc. Ensuite je laisse refroidir et j'?cale les coquillages que je replace dans le jus de cuisson pendant 24h . Ensuite il sera simple de r?chauffer cette concoction et d'y jeter les p?tes en ne laissant que la valeur d'une grosse louche de ce jus de cuisson. Une autre variante tr?s ?tonnante consiste en sus ? ajouter pr?alablement aux pates apr?s cuisson de celles-ci une ou deux cuill?r?e de Pesto au Basilic....Un bonheur ! !
POUR IMPRéGNER LES PâTES DE LA SAVEUR DES FRUITS DE MER
de jules   sur spaghetti aux palourdes - la recette - 2007-05-25

  

Il faut sortir les pâtes très al dente de la casserole d'eau, les égoutter puis les verser dans la poêle de palourdes et condiments (où on ajoutera 1 louche du jus de cuisson des palourdes). Faire revenir à feu vif pendant quelques minutes en remuer très fréquement. 

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