Recette de Chermoula
recette de Chermoula proposée par : Annick
Peut accompagner les poissons ou des tranches de foie grillées
ingrédients :
1 dl d'huile d'arachide
200g d'oignons émincés
2 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à soupe de persil haché
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
1 pincée de cannelle
1 pincée de gingembre
1 pincée de piment doux
1 pincée de cumin en poudre
2 cuillères à soupe de jus de citron ou de vinaigre
Sel
préparation :
Dans une petite casserole mettre l'huile à chauffer
Y faire compoter les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et blonds ; adjoindre l'ail
Ajouter ensuite les herbes et les épices ainsi que le vinaigre ou le jus de citron
Réserver cette préparation
Recette de Chermoula
Date : 2009-05-27 16:46:49
C'est un plat qui se faisait à la fin de Ramadan. Lorsqu'on allait souhaiter la bonne fête de l'aïd, on vous présente la chermoula accompagnée de poisson frit.
Les recettes ont beaucoup de variantes. Elles dépendent de ceux qui cuisinent, et la chermoula n'y coupe pas.
Je ne me souviens pas avoir mangé la même chermoula avec une recette toujours calibrée.
Ce que je retiens de cette recette, c'est qu'elle se garde plusieurs jours, et même qu'elle se bonifie si elle n'est cuisinée qu'avec de l'huile d'olive (Zarrazi de Zarzis).
Date : 2008-08-08 10:37:42
Date : 2008-06-15 13:28:50
Date : 2007-10-09 13:45:49
Date : 2007-06-07 12:09:23
Vous
pouvez copier librement cet article sur votre site ou sur un forum, à la
seule condition de mettre en dessous de la recette un lien vers cuisine-pied-noir.com,
avec par exemple le commentaire ci-dessous :
recette Chermoula Les
secrets de la cuisine méditerranéennes
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