courgettes au citron confit - la recette

Recette proposée par : Christophe Certain

La courgette est un légume sain et peu calorique. Comme elle n'a pas énormément de goût, on réhausse sa saveur avec différents artifices : herbes aromatiques, épices, etc...


On peut ajouter à cette recette des olives vertes dénoyautées en même temps que les câpres et le citron confit.

On peut également parsemer le plat de coriandre fraîche hachée, mais méfiez-vous, tout le monde n'aime pas ça...

ingrédients :

4 courgettes, 1 citron confit, 1 C.A.S. de câpres au vinaigre, 2 oignons, sel, poivre, huile d'olive ou beurre

préparation :

Hachez les oignons et faites-les revenir à l'huile d'olive. Pendant ce temps, lavez les courgettes, coupez les extrémités, puis coupez-les en rondelles en gardant la peau Quand l'oignon est bien revenu, ajoutez les courgettes et mélangez. Laissez cuire à feu doux pendant environ 15 mn, jusqu'à ce que les courgettes perdent leur eau de végétation. On peut les servir un peu croquantes ou un peu plus cuites, suivant les goûts. En fin de cuisson, ajoutez les câpres et le citron coupé en petits cubes d'environ 3mm de côté. Remuez et laissez encore quelques minutes à feu doux pour que les saveurs s'interpénètrent.

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