Recette de Courgettes au citron confit

La courgette est un légume sain et peu calorique. Comme elle n'a pas énormément de goût, on réhausse sa saveur avec différents artifices : herbes aromatiques, épices, etc...




On peut ajouter à cette recette des olives vertes dénoyautées en même temps que les câpres et le citron confit.


On peut également parsemer le plat de coriandre fraîche hachée, mais méfiez-vous, tout le monde n'aime pas ça...

Ingrédients pour courgettes au citron confit

4 courgettes, 1 citron confit, 1 C.A.S. de câpres au vinaigre, 2 oignons, sel, poivre, huile d'olive ou beurre

Préparation : courgettes au citron confit

Hachez les oignons et faites-les revenir à l’huile d’olive. Pendant ce temps, lavez les courgettes, coupez les extrémités, puis coupez-les en rondelles en gardant la peau Quand l’oignon est bien revenu, ajoutez les courgettes et mélangez. Laissez cuire à feu doux pendant environ 15 mn, jusqu’à ce que les courgettes perdent leur eau de végétation. On peut les servir un peu croquantes ou un peu plus cuites, suivant les goûts. En fin de cuisson, ajoutez les câpres et le citron coupé en petits cubes d’environ 3mm de côté. Remuez et laissez encore quelques minutes à feu doux pour que les saveurs s’interpénètrent.

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courgettes au citron confit

11 commentaires pour “courgettes au citron confit”

  1. […] This post was mentioned on Twitter by Terroir Perigord and Jonell Galloway, Christophe Certain. Christophe Certain said: grosse soupe au confit de canard : http://bit.ly/hhJaGA […]

  2. hum je vais me regaler !!!

  3. abonnee depuis peu je me regales de vous lire j’adore vos recettes et vos commentaires truculents m’éclatent brav continuez
    amicalement nicole

  4. Merci Nicole ! ça me fait plaisir 🙂

  5. Vos recettes sont toutes délicieuses et les proportions parfaitement exactes….bravo et merci pour la diversité tous ces plats

  6. encore une merveilleuse recette que j’ai réalisée hier soir et qui a enchanté ma famille

  7. Bonjour
    Je cherche un fumoir à froid pour du pastrami à votre façon Marque ? Hell ?
    Merci

  8. Bonjour Emmanuelle, j’ai acheté le mien sur le site tompress, ce sont eux qui les fabriquent et j’en suis très content. http://www.tompress.com/search.aspx?q=fumoir J’ai le fumoir cylindrique 33cm en galvanisé.

  9. Merci jeune homme pour vos précisions sur votre fumoirs
    Et par ailleurdrci aussi pour les courgettes au citron confi
    C est plus rapide que les courgettes farcies que je m apprêtais à cuisiner !
    (maachi koussa…)
    Très cordialement
    Emmanuelle

  10. Au plaisir Emmanuelle !

  11. Aaah, les affaires reprennent ! 😉
    vos recettes me manquaient…
    A propos de cette recette, le citron, c’est un citron confit à l’huile ou au sel?
    That is the question.

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AUTRE VERSION
de minnie   sur - 2008-09-01
au lieu de prendre de l'oignon vous pouvez prendre de l'ail c aussi bon et je pense que ?a r?ausse le gout.

con - courgette - courge