coca aux épinards - la recette

Recette proposée par : Christophe Certain

Une recette catalane, surprenante, simple et délicieuse. Les cocas espagnoles ne sont pas forcément refermées comme des chaussons, à l'instar des cocas pieds-noirs. On peut néammoins le faire.

ingrédients :

300g d'épinards frais, 50g de pignons, 50g de raisins secs, huile, sel, poivre ou piment, 1 pâte feuilletée ou une pâte à pizza, huile d'olive

préparation :

Lavez les épinards pour ôter la terre et le sable, enlevez les tiges, faites blanchir les feuilles 1mn à l'eau bouillante, ou un peu plus, le temps que les feuilles "tombent". Egouttez et pressez les épinards pour en extraire le maximum de jus. Hachez-les. Mettez la pâte sur une plaque ou un moule à tarte. Huilez copieusement, salez et poivrez. Ajoutez les épinards, parsemez avec les pignons et les raisinsajoutez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez, enfournez th 6/7 pendant environ 20/25mn, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée

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