Briouat aux pommes de terre - la recette

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- Laver, éplucher et couper en morceaux les pommes de terre. - Faire cuire les morceaux de pommes de terre à l’eau bouillante (départ eau froide) pendant 20 minutes. - Passer ces morceaux au moulin à légumes. - Mélanger bien le fromage avec la purée

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ingrédients :

- 500g de feuilles à pastilla ou feuilles à bricks - 1 œuf - 1litre d’huile pour friture Pour la farce - 500g de pommes de terre - 8 triangles de fromage - Sel, poivre

préparation :

- Laver, éplucher et couper en morceaux les pommes de terre.
- Faire cuire les morceaux de pommes de terre à l’eau bouillante (départ eau froide) pendant 20 minutes.
- Passer ces morceaux au moulin à légumes.
- Mélanger bien le fromage avec la purée de pommes de terre, ajouter le poivre.
- Couper avec une paire de ciseaux les feuilles à pastilla en forme des rectangles de dimension de 10cm sur 30cm.
- Placer un rectangle de feuille à pastilla sur la table de travail. Mettre une cuillerée à café de farce à l’extrémité de ce rectangle, plier et replier pour former un triangle, coller le bout avec l’œuf battu en veillant à bien enfermer le triangle. Répéter cette opération jusqu’à l’épuisement de la farce ou les feuilles à pastilla.
- Faire frire ces triangles jusqu’à qu’ils soient dorés.
- Servir aussitôt.

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