Recette de Briouat aux pommes de terre

Ingrédients pour Briouat aux pommes de terre

- 500g de feuilles à pastilla ou feuilles à bricks

- 1 œuf

- 1litre d’huile pour friture

Pour la farce

- 500g de pommes de terre

- 8 triangles de fromage

- Sel, poivre

Préparation : Briouat aux pommes de terre

– Laver, éplucher et couper en morceaux les pommes de terre.
– Faire cuire les morceaux de pommes de terre à l’eau bouillante (départ eau froide) pendant 20 minutes.
– Passer ces morceaux au moulin à légumes.
– Mélanger bien le fromage avec la purée de pommes de terre, ajouter le poivre.
– Couper avec une paire de ciseaux les feuilles à pastilla en forme des rectangles de dimension de 10cm sur 30cm.
– Placer un rectangle de feuille à pastilla sur la table de travail. Mettre une cuillerée à café de farce à l’extrémité de ce rectangle, plier et replier pour former un triangle, coller le bout avec l’œuf battu en veillant à bien enfermer le triangle. Répéter cette opération jusqu’à l’épuisement de la farce ou les feuilles à pastilla.
– Faire frire ces triangles jusqu’à qu’ils soient dorés.
– Servir aussitôt.

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