Achards de piments - la recette

Recette proposée par : Christophe Certain

Un condiment très addictif, je ne peux plus m'en passer ! On peut l'utiliser tel quel en condiment, mais également comme assaisonnement pour faire sauter des crevettes ou du poulet, c'est un régal !

ingrédients :

400g de piments verts forts (ou plus !), 1 oignon, 5cl d'huile d'arachide ou d'olive, 4 C.A.S. de vinaigre blanc, sel, épices : curcuma 1/2 c.a.c., coriandre moulue 1/2 c.a.c., gingembre 1/2 c.a.c., 1/4 de citron vert finement émincé avec l peau

préparation :

1 - lavez et égouttez les piments verts

2 - émincez finement l'oignon

3 - Emincez finement les piments après avoir ôté pédoncules, côtes intérieures et graines

4 - Faites revenir dans l'huile l'oignon jusqu'à ce qu'il ramollisse, mais sans prendre couleur.

5 - Ajoutez les piments, mélangez pendant 2mn. Ajoutez les épices, remuez pendant 1 mn. Ajoutez enfin le vinaigre, et remuez encore pendant 1 mn. Arrêtez le feu. Remuez régulièrement pendant que le mélange refroidit pour bien mélanger les épices.

6 - Stockez dans des pots au réfrigérateur en tassant bien pour que les piments baignent dans leur jus, ce qui les protège de l'oxydation et des moisissures.

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