Recette de Pesto à la roquette

Cette sauce fera merveille dans un plat de pâtes fraîches ou de penne, ou bien dans un minestrone. Mais j'y pense, je ne vous ai pas encore donné de recette de minestrone ? Ca va être le moment...


Ingrédients pour pesto à la roquette

50g de roquette (ou plus selon le goût) une petite gousse d'ail, 5 à 10cl d'huile d'olive, 50g de parmesan frais râpé, 50g de pignons, poivre

doses indicatives, à varier selon l'humeur, la qualité des différents ingrédients, et le goût quel'on veut obtenir

Préparation : pesto à la roquette

Pilez la roquette dans un mortier, ajoutez les pignons, le parmesan, puis l’huile d’olive par petites quantités, tout en continuant à piler. Faute de mortier, utilisez un mixer. On peut alternativement faire revenir la roquette hachée avec ail, oignon, pignons, puis mixer le tout.

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2 commentaires pour “pesto à la roquette”

  1. J’ai lavé la roquette de mon jardin et je vais de ce pas faire ce pesto…

  2. bonne idée !

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PESTO LA ROQUETTE
de Christophe Certain   sur - 2011-04-11
Manuela, c'est crit en commentaire de la recette : Cette sauce fera merveille dans un plat de ptes fraches ou de penne, ou bien dans un minestrone.
EMPLOI DU PESTO .
de Manuela de Torrevieja.   sur - 2011-04-09
Avec quoi peut-on servir ce pesto?