Saucisses à griller maison

Une excellente recette de saucisses pour faire griller chez soi au barbecue !

Ingrédients pour Saucisses à griller maison

Pour 1kg de saucisses

700g de porc maigre (jambon par exemple c'est très bien)

300g de gras de porc

15g de sel

3g de poivre en grains concassé ou moulu (tant qu'à faire prendre un bon poivre genre poivre du Kampot)

2m de boyaux menu de porc (pour de la grosses saucisse genre Toulouse)

Ustensiles : 1 moulin à viande

1 cône de sortie pour saucisses diamètre 20mm

grille de hachage 12mm

Vous trouverez tous ces ustensiles pour environ 50€ sur le site Tom press, c'est là que j'ai acheté le matériel qui est sur les photos !

Préparation : Saucisses à griller maison

Faire tremper les boyaux dans l’eau tiède pendant 30mn.
Pendant ce temps :
hachez la viande puis le gras avec la grosse grille (12mm) de façon à avoir un gros hachage.
Concassez le poivre.
Dans un grand saladier mélangez le sel et le poivre, puis mélangez la viande et le gras.
Triturez l’ensemble à la main de façon à ce que le mélange soit bien homogène.
Démontez la sortie du moulin à viande, et remplacez le couteau et la grille par le cône de sortie de 20mm.
Faites un noeud dans le boyau, et remplissez-le d’eau pour vérifier qu’il n’est pas troué, sinon il va exploser à l’embossage.
Enfilez le boyau sur le cône.
Moulinez à nouveau le mélange viande gras jusqu’à arriver au bout du cône. Faites alors un noeud pour fermer l’extrémité du boyau.
Moulinez alors toute la viande.
Percez quelques trous dans les saucisses avec une aiguille pour chasser l’air.
Laissez reposer une nuit avant de faire griller.

Pays :

Genre :

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