Recette de Aubergines au yaourt

Ce plat se sert en entrée, avec du pain pita ou du bon pain de campagne, et éventuellement en accompagnement de plats épicés, de brochettes ou de keftas. C'est un délice.

Ingrédients pour Aubergines au yaourt

4 aubergines de taille moyenne, 2 yaourts (ou plus suivant la taille des aubergines) 2 gousses d'ail, sel, poivre huile d'olive

Préparation : Aubergines au yaourt

Faites griller les aubergines et les gousses d’ail entières avec la peau au grill, au barbecue ou au four, thermostat 8 pendant une heure. Pour les aubergines, La peau doit être noire et grillée et l’intérieur bien tendre. Pour l’ail,la peau doit commencer à noircir par endroits, mais il faut l’enlever bien avant l’aubergine sinon il va griller complètement.
A cuisson des aubergines ouvrez-les dans la longueur avec un couteau, puis sortez la pulpe avec une cuillère. Jetez la peau, enlevez les graines de l’aubergine s’il y en a beaucoup. Placez la chair des aubergines dans une passoire et pressez avec une petite assiette pour extraire le maximum de d’eau de végétation. Laissez refroidir la chair, puis mélangez avec le yaourt que vous aurez battu avec la chair de l’ail écrasée, sel, poivre et un copieux filet d’huile d’olive. Laissez au frais les aubergines au yaourt quelques heures avant de servir pour que les goûts s’interpénètrent.

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SUPPLMENT
de ch   sur - 2009-09-10
on peut ajouter aussi des herbes coups finement telque la menth et on peut remplacer le yaourt par le fromage de rgime c'est trs bon.
CA A L'AIR BON
de vendespagne   sur - 2008-08-04
je vais essayer merci beaucoup.aubergine yaourt