Recette de Tourte à la brousse et aux petits pois

Cette recette est maltaise et peut se faire sans les petits pois. Il y en a différentes variantes sur le site.

Ingrédients pour tourte à la brousse et aux petits pois

2 pâtes feuilletées, 250g de brousse ou de brocciu, ou de fromage frais de brebis, chèvre ou vache, 4 oeufs, 200g de petits pois congelés, sel, poivre

Préparation : tourte à la brousse et aux petits pois

Passez les petits pois congelés 3mn au micro-ondes, laissez-les égoutter et refroidir (ou alternativement faites-les cuire dans l’eau bouillante salée quelques minutes)
Cassez les oeufs en réservant un jaune pour dorer la pâte.
Mélangez les oeufs et la brousse avec un fouet, salez et poivrez. Ajoutez les petits pois.
Disposez un rond de pâte dans un moule rond hauteur 5cm diamètre 22cm.
Versez le mélange dessus.
Posez le second rond de pâte. Refermez hermétiquement la tourte en roulant les deux pâtes. Eliminez éventuellement le surplus.
Diluez le jaune d’oeuf restant avec un C.A.S. d’eau, mélangez bien avec un pinceau et dorez la surface de la tourte au pinceau.
Enfournez 40mn th. 7/8
Testez la cuisson avec une pique à brochette : elle doit ressortir sèche.
Servez chaud, tiède ou froid avec une salade

Pays :

Genre :

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tourte à la brousse et aux petits pois

Laissez un commentaire:

MERCI
de lilou   sur - 2011-12-02
j ai rechercher cet recette pendant des annees merci vous m'avez redonner l envie de cuisiner
MA MAMAN
de marie-lisabeth   sur - 2011-11-10
ma maman (nous somme Maltais) faisait la mme chose, mais ajoutait de la brousse ingrdients : brousse petits pois, lapin gruyre ufs dans une pte tourte..
MMMMMH LA TOUTE AUX PETITS POIS!!!
de Lalisss   sur - 2011-03-02
On en mange dans la famille depuis des gnrations, c'est une tuerie!
On y rajoute du fromage blanc et du parmesan.
de galinette   sur - 2010-10-23
la mme recette que celle de ma mre!parfois en variante je rajoute des lardons c'est boonnnn!
BROUSSE
de Christophe   sur - 2010-03-29
Merci pour cette description du bruccio, mais la brousse est un fromage frais qui peut tre trs bon suivant la personne qui le fabrique. Elle n'est pas plus fait avec du lait en poudre qu'on ne tue un ne corse en le lapidant avec des abricots secs. Merci de ne pas cder ce genre de caricatures.
TOURTE AUX PETITS POIS
de michelle   sur - 2010-03-28
je fais revenir des oignons puis j'ajoute les petits pois, ensuite avec les oeufs et la brousse j'y ajoute du parmesan et du gruyre rap, ensuite les petis pois refroidis, je couvre de pate feuillete.c'est trs moelleux; BON APPETIT !!!
BRUCCIO OU BROUSSE
de pilote2aMICHELI AIACCIU   sur - 2010-03-28
le BRUCCIO EST UN FROMAGE FRAIS DE CHEVRE OU BREBIS D ORIGINE CORSE DONC UN PRODUIT NOBLE ALORS QUE LA BROUSSE EST FABRIQUEE AVEC DU LAIT EN POUDRE. IL Y A PAS DE BRUCCIO EN ETE DE MEME QUE L ON NE TUE PAS LES ANES POUR EN FAIRE DU SAUCISSON CELUI CI VIENT DES PAYS DE L EST ET D UNE OU DEUX REGIONS FRANCAISE CE SAUCISSON N EST PAS CONSOMMER PAR LES CORSES C EST UN MYTHE TOURISTIQUE MAIS TRES DEMANDE ET QUI NOUS FAIT SOURIRE....
BROUSSE
de Christophe   sur - 2010-03-27
la brousse est un formage frais de brebis
TOURTE LA BROUSSE ET PETITS POIS
de yvette   sur - 2010-03-27
mais qu'est-ce-que c'est "la brousse" merci de m'expliquer
TOURTE AUX PETITS POIS
de Christophe   sur - 2010-03-26
C'est marrant c'est exactement comme a que je la voyais, avec des oignons blancs et des lardons, c'est comme a que je cuisine les petits pois ( la nantaise) et je la ferai comme a la prochaine fois, avec un peu de sarriette aussi :-)
TOURTE PETITS POIS ET BRUCCIO
de francilou   sur - 2010-03-26
A la maltaise ajouter des lardons, des echalotes,et c'est encore meilleur , comme le faisait ma Maman Reinette...Bon appetit
TOURTE LA BROUSSE ET PETIT POIS
de camilla   sur - 2010-03-26
trs bonne recette que je fais et l'on se rgale toujours.
UN PETIT RAJOUT PERSO TOURTE PETITS POIS
de fages michle   sur - 2010-03-26

Je fais revenir un peu d'oignons ave qques lardonsque je rajoute brousse avec les oeufs battus vouv verrez c'est pas mal la recette me vient de ma grand-mre qui tait maltaise.
a bientot
TOURTE MALTAISE
de galinette   sur - 2010-03-26
voui............c'est bien celle-l que faisait ma belle maman.Un rgal, un dlice.Merci Christophe.

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