Recette de Osbane au mouton

Ingrédients pour Osbane au mouton

1boyau

1 morceau de graisse de rognon pilée

200 g de viande de mouton en petits dés

200 g de grosse semoule

1 tête d'ail

1 c à s de coriandre moulue

1 c à s de poivre rouge

1 botte de coriande faîche

1 botte de menthe fraîche

huile d'olive

sel

500g de couscous

4 gourgettes

3 p de terres

3 navets

1 poignet de pois chiches trempé la veille

1 oignon

1 tête d'ail

3 c à s d'huile d'olive

sel

Préparation : Osbane au mouton

mettre le couscous dans une Djefna ,humidifié avec de l’eau et laisser de côté

les osbanes

laver les boyaux les 2 faces
melanger : la gaisse coupé +oignon rapé+sel+les gousses d’ail ecrasées+ le poivre+ coriandre moulue+la coriandre fraîche hachée + la menthe hachée+ la semoule

remplir le boyau de cette farce, nouer les extremitées avec du fils, et piquer là afin qu’elle n’eclate pas à la cuisson.

la sauce

mettre a cuire ;oignon haché+ ail haché finement+ huile+sel+ poivre rouge+ concentré dilué dans un verre d’eau, mijoter 15mn
mouillez avec 2 l d’eau, ajoutez les pois chiches cuire 30mn

ajoutez l’osbane farci et les legumes epluhés et coupé en morceaux
cuire 30 à 40 mn
cuire le couscous dans le couscoussier

une fois cuit verifier le sel et la quantité de bouillon

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BONJOUR
de sarah   sur - 2009-01-06
je crois que vous avez oubli un ingredient!!! moi j'ajoute des ouefs ou 1ouef et un peu de la sauce.
Bonne continuation