Recette de Amuse-gueule à la soubressade

On peut bien sûr faire la pâte soi-même, c'est meilleur mais c'est plus long et plus compliqué. On ne peut pas tout avoir...

Ingrédients pour Amuse-gueule à la soubressade

Pâte feuilletée. Soubressade. 1 oeuf.

Préparation : Amuse-gueule à la soubressade

Petite recette sans prétention, facile à réaliser, mais qui a un succès fou. A Philippeville, ma mère en faisait souvent.
Prendre une ou deux soubressades (piquante), enlever la peau. Malaxer l’intérieur avec une fouchette pour “l’attendrir”.
Dérouler un rouleau de pâte feuilletée et le tartiner avec la soubressade.(mettez-y les doigts, c’est plus facile)
Rouler jusqu’à obtenir un rouleau de l’épaisseur d’un doigt. Couper tout le long et faire un autre rouleau, etc…
Prendre chaque grand rouleau ainsi obtenu et le tronçconner en morceaux de 5 ou 6 cm. Disposer tous les morceaux obtenus sur une plaque (avec papier sulfurisé ou bien un peu d’huile), les badigeonner à l’oeuf et enfourner. Le temps de cuisson est celui de la pâte feuilletée.
Déguster tiède. A l’apéro c’est vraiment super, on n’en fait jamais assez !

Pays : ,

Genre : ,

Produits :

Voir aussi ces autres recettes :

5 commentaires pour “Amuse-gueule à la soubressade”

  1. Bonjour,
    Cette recette est effectivement très facile a réaliser , originale ,gouteuse et sympa mais en revanche très très très grasse!!! Donc il faut absolument éponger ce gras avec du papier absorbant!!!!! Mais reste gras quand même dommage!!!!!

  2. C’est gras, c’est gras… En même temps c’est le gras qui donne le goût ^^

  3. ma mère est pieds noirs d’Algérie de son nom de jeune fille ARBONA Ginette elle en fait souvent et j’aodre ça merci pour avoir mis la recette succès garanti

  4. Bonjour Sylvie, c’est amusant, il y a un charcutier qui s’appelle Arbona du côté d’Avignon qui fait de la soubressade ! J’ai vendu ses produits pendant une période 🙂

  5. C’est une préparation que je fais souvent mais avec une simple pâte à foncer, très légère en gras, voire à l’eau. Non seulement elle est moins grasse, mais les arômes de la soubressade ne sont pas altérés par le beurre.

Laissez un commentaire:

AMUSE BOUCHE SOUBRESSADE
de camilla   sur - 2010-03-10
j'ai fait et grand succés,
je rajoute du cumin comme la bas dis!
je suis née à Philippeville.
BONJOUR
de marie ange   sur - 2009-09-04
notre recette et tres un surtout tres bonne.je suis pied noire et néé en algerir merci pour cette recette
ROULEAUX SOUBRESSADE
de mamie cuisine   sur - 2009-09-03
je mais je ne connaissais pas .j'en fais dès ddimanche merci beaucoup.suis aussi de philipeville comm sukub
UN PETIT PLUS...
de Annie   sur - 2008-05-12

J'ajoute un peu de cumin en poudre sur la soubressade avant de faire mes petits boudins... Cela donne une note orientale...

Il m'arrive de varier en mettant du gruyère râpé. 

AIE!!AIE!!
de toysahara   sur - 2008-04-04
et les kilos!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
VARIANTE DE LA RECTTE
de   sur - 2007-11-08
ma grand m?re y rajout? du vert de blette
VARIANTE à LA RECETTE
de Adrienne   sur - 2007-05-28
Moi, je les fait aussi lorsqu'il me reste de la pâte à coca. Je l'ai fait comme des petits friands en long et dorés au jaune d'oeuf. C'est ma chère petite maman qui les faisait ainsi, et on les emmenait à la plage pour le petit encas après le bain de mer.