Recette de Saucisses de foie

Ingrédients pour saucisses de foie

1 kg foie de veau ou de genisse 15O gr de graisse de coeur 2 ou 3 m de boyaux de 2 cm de large dont vous aurez c ontrole l etancheite en les rincant

2 ou 3 gousses d ail epluchees 2 cuil a cafe de cumin en poudre 1 cuil a cafe de paprika sel poivre 1 cuil a soupe d huile

Préparation : saucisses de foie

hachez la graisse et le foie ajoutez y l ail finement hache le cumin le paprika le sel le poivre melangez bien remplissez sans exces les boyaux (qui doivent rester souple )a l aide d un petit entonnoir ficelez les extremites formez des chapeletsde 4 ou 5 saucissespour faciliter la manipulation et piquez avec une aiguille faites revenir doucement dans trs peu d huile froide ne couvrz pas retournez des qu un cote a pris couleur

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4 commentaires pour “saucisses de foie”

  1. Bonjour,

    en recherchant des recettes pour essayer, je suis tombé sur votre BLog, c’est avec plaisir que je vais essayé vos recettes et les partagés sur le groupe de FB ‘ les amoureux de la charcuterie maison ‘ je vous invite à venir le visiter nous sommes des passionnée de charcuterie maison. Cordialement

  2. avec plaisir, ça m’intéresse aussi !

  3. Merci pour votre recette que j’essaierai de faire au plus tôt. Mon papa était boucher et en faisait mais comme beaucoup je ne m’y intéressais pas quand j’étais plus jeune et maintenant j’en ai l’eau à la bouche ! Encore un grand merci. Francine

  4. Merci Francine, si vous avez une recette familiale pensez à moi !

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SAUCISSE DE FOIE
de nadette   sur - 2008-08-14
je m excuse je me suis trompee &(15Od non rien avoir c est bien un kg de foie
PR?CISION SUR LA RECETTE ?
de Christophe (webmaster)   sur - 2008-08-09

Merci Nadette pour cette recette, un petit détail, que faut-il comprendre par "150 d1 kg foie de veau"  ?