Petits gris à la méridionnale

l'AVANTAGE DE CETTE RECETTE EST QU' EN LA DÉGUSTANT VOUS ÊTES DANS L'OBLIGATION DE VOS LÈCHEZ LES DOIGTS.



Ah! j'aller oubler! À service avec un Tavel bien frais

Ingrédients pour Petits gris à la méridionnale

100 escargots petits gris,500 g de poitrine fraiche coupée en gros dés,500 g de chair à farce composée de ( porc,veau,ail,oignon,persil,sel,poivre.)façonné en petites boulettes.4 tomates coupées en dés,1 gros oignon haché,6 gousses d'ail ,1 beau poivron rouge également hachés,huile d'olive,sel poivre.2 feuilles de laurier,1 brin de thym de sariette et de romarin

Préparation : Petits gris à la méridionnale

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Faites dégorger les escargots dans de l’eau vinaigrée et une poignée de gros sel pendant 2 heures environ.
Les passer à l’eau claire plusieurs fois pour en débarrasser leur mucus.

Faites revenir les dés de poitrine,les boulettes dans l’huile d’olive avec tomate,ail,poivron,oignon.
Reservez

Bien égoutter les escargots, les mettre dans une cocotte en fonte les saisir dans l’huile d’olive.

Ajouter la préparation reservée ainsi que le thym le romarin le laurier la sariette couvrir d’eau salez poivrez.
Laissez mijotez 1 heure 30 à couvert en remuant de temps en temps.
Rectifiez éventuellement l’assaisonnement.

Servez bien chaud

Bon appétit

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CALAMARS FARCI
de kenza   sur - 2008-06-23
http://upload.all-patch.org/images/2429716_477239d4bb0be.jpg Ingr?dients : * des calamars * du riz cuit * des crevettes * ail Persil poivre * huile d olive * jus de citron * du citron confit coup?e en petit morceau * la pur?e de tomate * des crevette sautes Pr?paration m?langer le riz avec Persil ail Poivre des crevettes coupes en morceaux du citron coupes jus de citron et un peu d huile d olive remplir les calamars mettre dans un plat allant au four pr?parer la pur?e en lui ajoutant ail Persil Poivre jus de citron et huile d olive mettre sur les calamars et mettre au four 30 mn puis pr?senter avec des crevettes sautes avec ail Persil huile d olive beurre Poivre