Accueil » légumes » Macédoine de légumes de printemps braisés

Macédoine de légumes de printemps braisés

La conserve a donné une déplorable image à la macédoine de légumes.
C'est pourtant un plat excellent et raffiné.
Dans cette version j'ai fait braiser les légumes, ce qui est encore meilleur
et en fait un plat de choix, à manger seul ou en accompagnement
d'une viande, comme des joues de porc braisées.

Ingrédients pour Macédoine de légumes de printemps braisés

200 g de petits pois frais écossés,
200 g de carottes nouvelles,
200 g de pommes de terre nouvelles,
200 g de haricots verts
200 g de navets de printemps,
3 oignons blancs (plus ou moins suivant la taille),
2 gousses d'ail nouveau (ou dégermé),
sel, poivre, huile d'olive

Préparation pour Macédoine de légumes de printemps braisés

Grattez les légumes, normalement avec les légumes de printemps on
n’a pas besoin de les éplucher.
Coupez tous les légumes en cubes de 8mm à 1cm.
Hachez les oignons.
Émincez l’ail.
Faites revenir l’ail et l’oignon à l’huile d’olive dans une petite cocotte, à
feu doux. L’oignon doit ramollir et devenir translucide, mais pas colorer
et encore moins brûler, attention !
Ajoutez les légumes, et 2 C.A.S. d’eau.
Salez, poivrez.
Laissez chauffer quelques instants puis couvrez et laissez cuire 15 mn à
feu doux.
Vérifiez la cuisson, et laissez encore quelques minutes au besoin.
Servez bien chaud.