yo yo (ou you you)

Ingrédients pour yo yo (ou you you)

  • 1 kg de farine
  • 200g de beurre
  • 3 oeufs
  • 100g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 2 paquets de levure chimique
  • 2 bonnes cuillerées à soupe de mie
  • 1 sirop léger
  • 50 cl d'eau,
  • 250g de sucre

Préparation pour yo yo (ou you you)

Préparation :
Dans une terrine, placez le beurre en pommade,
malaxez le à l’aide d’une spatule,
ajoutez le sucre,
mélangez bien les éléments entre eux,
ajoutez ensuite les oeufs battus, le sel,
amalgamez bien les ingrédients,
ajoutez alors la farine et la levure,
rassemblez la pâte sans pétrir, il faut obtenir une pâte assez ferme que l’on peut étaler.
Laissez la pâte reposer au moins 30 min.

Farinez le plan de travail, étalez la pâte en une abaisse de 1 cm d’épaisseur.

A l’aide d’un emporte pièce de 8 cm de diamètre prélevez des ronds.
à l’aide d’un emporte pièce plus petit prélever un petit cercle au milieu de façon à obtenir des sortes de roues bien calibrés.

Faire frire les cercles dans un bain de friture préalablement chauffé, mais au moment de faire frire il faut réduire légèrement le feu, car les you-you colorent rapidement

Laissez refroidir les you-you.
Mélangez le sirop au miel, le sirop doit être légèrement tiède, trempez les you-you un à un et ranger délicatement dans un plat à gâteau.

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